Hazırlanışı

• Fırını önceden 200°C’ye ısıtın ve rafı orta seviyeye yerleştirin.
• 12 gözlü bir muffin kalıbı hazırlayın, ancak yalnızca 10 gözü kullanın; kalıbın üst kısmını yağlayın ve kâğıt kapsülleri yerleştirin.
• Tereyağını ve bitkisel katı yağı palet aparatıyla 1 dakika çırpın.
  4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, 4 yemek kaşığı bitkisel katı yağ (shortening)
• Şekeri ekleyin ve orta hızda yaklaşık 1 dakika çırpın.
  200 g şeker
• Yumurtaları orta hızda teker teker ekleyin, ardından karışıma hava kazandırmak için yaklaşık 2 dakika 30 saniye çırpın.
  2 yumurta
• Vanilya özütünü ekleyin ve kısa süre çırpın.
  1 çay kaşığı vanilya özütü
• Yaklaşık 75 g yaban mersinini ayırın, ezin ve kenara alın.
  375 g dondurulmuş yaban mersini
• Kalan yaban mersinlerinin saldığı suyun bir kısmını, birazını içinde bırakarak, yaklaşık 60 ml kadar alın.
• Bütün yaban mersinlerinin üzerine karışımdan ayırdığınız 2 yemek kaşığı unu serpin, ardından her taraflarının kaplanması için karıştırın.
  120 g pastalık un
• İki unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın.
  130 g kuvvetli un (yüksek proteinli un), 0.5 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı kabartma tozu
• Mikser çalışırken un karışımını ve sütü dönüşümlü olarak ekleyin; yalnızca karışana kadar çırpın.
  120 ml tam yağlı süt
• Mikseri durdurun; önce ezilmiş yaban mersinlerini, ardından sularıyla birlikte bütün yaban mersinlerini ekleyip karıştırın.
• Hamuru bir dondurma kaşığı yardımıyla 10 göze, üstleri dolgun ve kubbemsi olacak şekilde paylaştırın.
• Muffinlerin üzerine 2 yemek kaşığı şekeri serpin.
  2 yemek kaşığı şeker
• Hemen fırına verin ve 200°C’de 5 dakika pişirin.
• Fırın sıcaklığını 190°C’ye düşürün ve fazla pişirmeden 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
• Muffinleri kalıptan dikkatlice çıkarın.