Geri Dön
–+ servings
Authentique Inari Sushi - En-tete

Otantik İnari Suşi

Tarifi Yazdır Pinner la recette
5/5 (8)
Hazırlama Süresi: 55 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 40 dakika
Kategori: Ana Yemek, Başlangıç, Sushi
Mutfak: Japon
Servings: 10
Author: Marc Winer

Malzemeler

Aburaage cepleri

  • 10 adet aburaage kızarmış tofu

Aburaage cepleri için sos

  • 210 ml dashi
  • 1 yemek kaşığı sake
  • 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
  • 2 yemek kaşığı mirin
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Sirkeli pirinç

  • 300 g Japon pirinci kuru ağırlık
  • 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • susam damak tadınıza göre
  • sanshō taneleri veya Siçuan biberi taneleri, damak tadınıza göre

Servis için

  • turşu zencefil erik sirkesiyle marine edilmiş, damak tadınıza göre
  • shibazuke Japon turşusu, damak tadınıza göre

Procédé

Aburaage ceplerini hazırlayın

  • Liflerini gevşetip açmayı kolaylaştırmak için aburaage yapraklarının üzerinde ince bir oklava ya da köşeli bir nesne gezdirin.
    10 adet aburaage
    Authentique Inari Sushi - Rouler une baguette (ou un objet anguleux) sur les feuilles d’aburaage pour casser les fibres et faciliter l’ouverture.
  • Fazla yağını almak için aburaage yapraklarını bol kaynar suda 1 ila 2 dakika haşlayın, ardından süzün.
    Authentique Inari Sushi - Faire bouillir les feuilles d’aburaage dans une grande quantité d’eau bouillante 1 à 2 minutes pour les dégraisser, puis égoutter.
  • Aburaage yapraklarını sudan geçirerek soğutun, ardından fazla suyunu almak için elinizle iyice sıkın.
  • Aburaage yapraklarını ikiye kesin ve cepleri dikkatlice açın.
    Authentique Inari Sushi - Couper chaque feuille d’aburaage en deux et ouvrir délicatement les poches.

Aburaage ceplerini pişirin

  • Aburaage ceplerini, ortası boş kalacak şekilde tencerenin çevresine dizin.
  • Tencerenin ortasına dashi, sake, soya sosu, mirin, şeker ve tuzu dökün. Cepleri sabit tutmak için üzerlerine tam oturan bir iç kapak ya da temas edecek şekilde yağlı kâğıt yerleştirin.
    210 ml dashi, 1 yemek kaşığı sake, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 2 yemek kaşığı mirin, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz
    Authentique Inari Sushi - Disposer les poches d’aburaage en rayons dans une casserole, en laissant le centre vide. Verser au centre le dashi, le saké, la sauce soja, le mirin, le sucre et le sel.
  • Orta-kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıvının eşit dağılması için ara sıra iç kapağa hafifçe bastırın. Gerekirse tadını ayarlayın.
    Authentique Inari Sushi - Quand il reste juste un peu de liquide, couper le feu et laisser refroidir quelques heures dans la casserole pour que l’aburaage absorbe le liquide.
  • Tencerede az miktarda sıvı kaldığında ocağı kapatın ve ceplerin aromayı iyice çekmesi için birkaç saat tencerede soğumaya bırakın.

Sirkeli pirinci hazırlayın

  • Japon pirincini her zamankinden biraz daha az suyla pişirin.
    300 g Japon pirinci
    Authentique Inari Sushi - Cuire le riz avec un peu moins d’eau que d’habitude.
  • Suşi sirkesini hazırlamak için pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırın; ardından karışımı sıcak pirincin üzerine dökün.
    3 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz
    Authentique Inari Sushi - Mélanger vinaigre de riz, sucre et sel pour faire le vinaigre à sushi, puis le verser sur le riz chaud.
  • Pirinci spatulayla keser gibi nazikçe karıştırın, ardından susam ve sanshō tanelerini ekleyin.
    susam, sanshō taneleri
    Authentique Inari Sushi - Mélanger le riz délicatement en coupant avec une spatule. Ajouter graines de sésame et baies de sanshō.

İnari suşilerini tamamlayın

  • Sirkeli pirinci küçük oval parçalar hâlinde şekillendirin.
    Authentique Inari Sushi - Former le riz vinaigré en petites portions ovales et farcir les poches d’aburaage.
  • Aburaage ceplerini sirkeli pirinç parçalarıyla doldurun.
  • Turşu zencefil ve shibazuke ile birlikte, damak tadınıza göre servis edin.
    turşu zencefil, shibazuke

Notlar

  • Daha hafif bir doku için aburaage'ı haşladıktan sonra iyice süzüp sıkın.
  • Cepleri kendi suyunda soğumaya bırakmak, tatların içine daha iyi işlemesini sağlar.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !