Geri Dön
–+ servings
Quatre pains à l’ail et fromage servis sur une assiette noire, posée sur une table en bois clair.

Kore usulü sarımsaklı ekmekler - 육쪽 마늘빵

Tarifi Yazdır Pinner la recette
5/5 (16)
Hazırlama Süresi: 55 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 25 dakika
Kategori: İkindi Atıştırması
Mutfak: Kore
Servings: 8
Author: Marc Winer

Malzemeler

Hamur

  • 350 g ekmeklik un yüksek proteinli T65 tipi un
  • 30 g şeker
  • 7 g tuz
  • 7 g instant maya
  • 25 g tereyağı yumuşatılmış
  • 110 g süt
  • 100 g su

Sarımsaklı sos

  • 180 g şeker
  • 1 yumurta
  • 120 g tereyağı eritilmiş
  • 80 g sarımsak ince doğranmış
  • 30 g süt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz

Krem peynirli iç harç

  • 400 g krem peynir Philadelphia tipi
  • 60 g şeker
  • 0,5 yemek kaşığı limon suyu

Procédé

Hamuru hazırlayın

  • Yoğurma kabına ekmeklik unu, şekeri, tuzu ve instant mayayı alın.
    350 g ekmeklik un, 30 g şeker, 7 g tuz, 7 g instant maya
    Bol de farine, sucre et levure sur une table en bois, avec œuf, ail et beurre fondu autour.
  • Sütü ve suyu ekleyin, ardından hamur toparlanmaya başlayana kadar yoğurun.
    110 g süt, 100 g su
    Bol de farine et lait mélangés au fouet, avec œuf, sucre et beurre en arrière-plan.
  • Hamur iyice toparlanınca yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
    25 g tereyağı
    Pâte en cours de préparation dans un bol, avec du beurre, un œuf et du sucre sur la table.
  • Pürüzsüz, yumuşak ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
    Pâte à pain en boule dans un saladier en verre, avec œuf, sucre et beurre autour.
  • Hamuru top hâline getirin, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
    Pâte à pain levée dans un saladier en verre, vue du dessus sur une table en bois.

Ekmekleri şekillendirin

  • Hamurun üzerine hafifçe bastırarak havasını alın.
    Pâte à pain levée dans un saladier en verre, prête à être façonnée.
  • Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
    Boules de pâte crue disposées sur une planche en bois, prêtes à être façonnées.
  • Her parçayı yuvarlayın, ardından hamur bezelerinin üzerini streç filmle örtün.
    Boules de pâte levée couvertes de film plastique sur une planche en bois.
  • 15 dakika dinlendirin.
  • Daha düzgün ekmekler elde etmek için her parçayı bir kez daha yuvarlayın.
  • Hamur bezelerini aralarında hafif boşluk bırakarak fırın tepsisine yerleştirin.
    Boules de pâte crue disposées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Üzerlerini örtün ve hacimleri iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
    Boules de pâte à pain crue disposées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

İlk pişirme

  • Fırını 180 °C’ye önceden ısıtın.
  • Ekmekleri yaklaşık 15 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin.
    Petits pains ronds dorés sortant du four sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • İçlerini doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
    Petits pains ronds dorés sortant du four, posés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Sarımsaklı sosu hazırlayın

  • Bir kasede şekeri, yumurtayı, eritilmiş tereyağını, ince doğranmış sarımsağı, sütü, mayonezi ve kurutulmuş maydanozu karıştırın.
    180 g şeker, 1 yumurta, 120 g tereyağı, 80 g sarımsak, 30 g süt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz
    Bol avec œuf, beurre fondu, ail haché et herbes, prêt à être mélangé.
  • Pürüzsüz bir sos elde edene kadar çırpın.
    Bol de sauce verte crémeuse à l’ail et aux herbes sur une table en bois.

Krem peynirli iç harcı hazırlayın

  • Başka bir kasede krem peyniri, şekeri ve limon suyunu karıştırın.
    400 g krem peynir, 60 g şeker, 0,5 yemek kaşığı limon suyu
    Bol de crème fouettée blanche sur une table en bois clair.
  • Pürüzsüz, yumuşak ve sıkma torbasına kolayca doldurulabilecek bir kıvam alana kadar karıştırın.
    Bol de crème fouettée blanche avec une cuillère sur une table en bois clair.
  • İç harcı bir sıkma torbasına aktarın.
    Poche à douille remplie de crème posée sur une planche en bois.

Ekmekleri doldurun

  • Soğuyan her ekmeği, tabana kadar kesmeden 6 dilime ayıracak şekilde kesin; ekmek dip kısmından bağlı kalmalı.
    Petits pains ronds dorés et croustillants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Krem peynirli iç harcı kesiklerin alt kısmına sıkın.
    Petits pains dorés fourrés de crème, posés sur une plaque de cuisson avec un couteau.
  • Her ekmeği sarımsaklı sosa bolca batırın.
    Brioche au centre d’un bol de soupe crémeuse aux herbes, vue de dessus sur table en bois.
  • Sosun dilimlerin arasına iyice işlemesini sağlayın; böylece ekmeğin içi de sosu güzelce çeker.
  • Her ekmeğin ortasına ve üzerine krem peynirden bir rozet sıkın.
    Petits pains ronds garnis de sauce à l’ail et aux herbes, présentés sur plaque et dans un bol.

İkinci pişirme

  • Fırını 170-180 °C’ye önceden ısıtın.
  • Dolgulu ekmekleri yaklaşık 15 dakika, iyice kızarana, üzeri hafif çıtırlaşana ve içi yumuşacık kalana kadar pişirin.
  • Sıcak ya da ılık servis edin.
    Quatre pains à l’ail garnis de fromage fondant sur une assiette noire en bois clair.

Notlar

  • İçinin tel tel olması için hamuru, ilk mayalamadan önce pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.
  • Ekmekleri kesip sosa batırmadan önce tamamen soğutun; aksi halde yırtılabilir ve sosu yeterince çekmez.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !