Geri Dön
–+ servings
Gulab Jamun - En-tete

Geleneksel Gulab Jamun

Tarifi Yazdır Pinner la recette
4.89/5 (17)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Kategori: Tatlı
Mutfak: Hint
Servings: 6
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 200 g şeker
  • 240 ml su
  • 5 kapsül kakule
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbet

  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 6 yemek kaşığı beyaz un
  • 120 g süt tozu pastacılık tipi (tam yağlı)
  • 1 yemek kaşığı kabartma tozu
  • 120 ml süt tam yağlı
  • safran yeteri kadar
  • gül suyu yeteri kadar

Hamur

  • sıvı yağ yeteri kadar, kızartmak için
  • rendelenmiş hindistan cevizi veya öğütülmüş Antep fıstığı üzeri için

Procédé

Şerbet

  • Şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
    200 g şeker, 240 ml su
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Şerbetin kristalleşmesini önlemek için metal kaşıkla karıştırmayın.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Kakule kapsüllerini ekleyin ve şerbet hafifçe kıvam alana kadar pişirin.
    5 kapsül kakule
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Damaktadınıza göre safran ve gül suyu ekleyin; ardından biraz daha koyulaştırın.
    safran, gül suyu
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Limon suyunu ekleyip nazikçe karıştırın.
    1 yemek kaşığı limon suyu
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hamur ve şekillendirme

  • Unu, sıvı yağı ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
    6 yemek kaşığı beyaz un, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı kabartma tozu
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Süt tozunu ekleyip karıştırın.
    120 g süt tozu
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Hamur toparlanana kadar sütü azar azar ekleyin.
    120 ml süt
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Hamuru yaklaşık 1 dakika yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde, pürüzsüz ve yuvarlak toplar yapın (hamur bitene kadar devam edin).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Kızartma, şerbete batırma ve servis

  • Kızartma yağını bir tencerede iyice ısıtın.
    sıvı yağ
  • Topları kısık ateşte yağa bırakın ve altın sarısı olana kadar yavaş yavaş kızartın.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Topları yağdan alın ve şerbeti iyice çekmeleri için bekletmeden soğumuş şerbete aktarın.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Şerbetten çıkarın, üzerine rendelenmiş hindistan cevizi veya öğütülmüş Antep fıstığı serpiştirip servis edin.
    rendelenmiş hindistan cevizi veya öğütülmüş Antep fıstığı
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !