Geri Dön
–+ servings
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Otantik Aloo Gobi - Karnabahar Körisi

Tarifi Yazdır Pinner la recette
4.89/5 (17)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 40 dakika
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Hint
Servings: 4
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 400 g karnabahar çiçeklerine ayrılmış
  • 250 g patates soyulmuş ve iri parçalara kesilmiş
  • 2 yemek kaşığı yağ gerekirse biraz daha
  • 1 tutam asafoetida isteğe bağlı
  • 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal toz hâlinde
  • 1 çay kaşığı kişniş toz hâlinde
  • 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber (veya damak tadınıza göre daha az)
  • 1/4 çay kaşığı amchur (kuru mango tozu)
  • 1 çay kaşığı tuz veya damak tadınıza göre
  • 1 çay kaşığı garam masala
  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı (kasuri methi)
  • zencefil rendelenmiş (damak tadınıza göre biraz)
  • yeşil biber ince doğranmış (damak tadınıza göre biraz)
  • 1 yemek kaşığı taze kişniş doğranmış (servis için biraz daha)
  • 3 yemek kaşığı su gerekirse ilave 1-2 yemek kaşığı daha

Procédé

Hazırlık

  • Karnabaharın saplarını ayıklayın, küçük parçalara bölün ve çiçeklerini 5 dakika ılık tuzlu suda bekletin.
    400 g karnabahar
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Karnabaharı iyice durulayıp süzün.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Patatesleri soyup iri parçalara kesin.
    250 g patates
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Pişirme

  • Yağı bir tavada veya kadhai'de ısıtın.
    2 yemek kaşığı yağ
  • Sıcak yağa asafoetida ve kimyon tohumlarını ekleyin.
    1 tutam asafoetida, 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Kimyon hafifçe kavrulunca zerdeçal, toz kişniş, zencefil, yeşil biber ve kasuri methi ekleyin; ardından kısa süre soteleyin.
    1/2 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kişniş, zencefil, yeşil biber, 1 yemek kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Karnabahar, patates, toz kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
    1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Karıştırın ve baharatlarla birlikte 2-3 dakika soteleyin.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Suyu ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.
    3 yemek kaşığı su
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Kapağı açın, karıştırın ve bir patates parçasını kaşıkla ezerek pişme durumunu kontrol edin. Patates hâlâ sertse ve karışım kuru görünüyorsa biraz daha su ekleyin. Ardından kapağı yeniden kapatıp 5 dakika daha pişirin.
  • Kapağı açın ve patateslerin pişip pişmediğini tekrar kontrol edin.
  • Amchur, garam masala ve taze kişnişi ekleyip karıştırın.
    1/4 çay kaşığı amchur (kuru mango tozu), 1 çay kaşığı garam masala, 1 yemek kaşığı taze kişniş
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Yemeği servis tabağına alın, biraz taze kişnişle süsleyin ve paratha, naan veya chapati eşliğinde sıcak servis edin.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Notlar

  • Karnabaharı tuzlu suda bekletmek, daha iyi temizlenmesine yardımcı olur.
  • Pişirme sırasında biber ve su miktarını, patateslerin yumuşaklığına ve istediğiniz kıvama göre ayarlayın.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !