Servings: 4
Malzemeler
- 400 g konserve ton balığı yaklaşık 2 kutu
- ton balığı konservelerinin yağı ayrılıp kenara alınmış
- 1 soğan yaklaşık 200 g, doğranmış
- 1 sap taze soğan yaklaşık 100 g, doğranmış
- 4 yemek kaşığı sarımsak ince doğranmış
- 6 taze shiitake mantarı doğranmış
- 6 yemek kaşığı doenjang
- 6 yemek kaşığı gochujang
- 6 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı gochugaru
- 8 cheongyang biberi ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 10 yemek kaşığı susam tohumu ince çekilmiş (havanda dövülüp ardından tülbentten geçirilmiş ya da rondoda çekilmiş)
- marul yaprakları servis için
Procédé
Yapılışı
- Ton balığını süzgece alıp yağını süzün; yağı ayırın ve balık etini iri iri ezin.400 g konserve ton balığı, ton balığı konservelerinin yağı
- Bir tavayı ısıtın ve ayırdığınız ton balığı yağını ekleyin.
- Doğranmış soğanı ekleyip soteleyin.1 soğan
- Doğranmış taze soğanı, sarımsağı ve shiitake mantarlarını ekleyin.1 sap taze soğan, 4 yemek kaşığı sarımsak, 6 taze shiitake mantarı
- Ton balığını ekleyip soteleyin.
- Doenjang, gochujang, mirin, gochugaru ve cheongyang biberlerini ekleyin; karıştırarak soteleyin.6 yemek kaşığı doenjang, 6 yemek kaşığı gochujang, 6 yemek kaşığı mirin, 2 yemek kaşığı gochugaru, 8 cheongyang biberi
- Susam yağını ve çekilmiş susamı ekleyin, ardından iyice karıştırın.2 yemek kaşığı susam yağı, 10 yemek kaşığı susam tohumu
- Marul yapraklarıyla servis edin.marul yaprakları
Notlar
- Acılığı, gochugaru miktarını ve/veya cheongyang biberi sayısını azaltarak damak zevkinize göre ayarlayın.
- İnce çekilmiş susam, daha yoğun bir kıvam ve daha fındıksı bir aroma verir: macun kıvamına gelmesini önlemek için kısa aralıklarla çekin.
- Tava kurursa, ayırdığınız ton balığı yağına ek olarak biraz nötr yağ ekleyin.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !