Geri Dön
–+ servings
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

Otantik Butter Chicken

Tarifi Yazdır Pinner la recette
5/5 (17)
Hazırlama Süresi: 50 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 1 saat 5 dakika
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Hint
Servings: 4 kişi
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Malzemeler

Tavuk ve marine sosu

  • 400 g tavuk butu kemiksiz
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 0.5 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tutam kırmızı gıda boyası yenilebilir
  • 1 tutam toz kakule
  • 1 tutam toz muskat
  • tuz damak tadınıza göre
  • 1 yemek kaşığı krema

Tavuğu pişirmek için

  • 2 yemek kaşığı ghee (sadeyağ) veya nötr yağ

Köri sosu

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı nötr yağ
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 2 yeşil acı biber boylamasına yarılmış
  • 120 ml kavrulmuş soğan püresi
  • 240 ml domates salçası
  • 180 ml domates püresi
  • 1 tutam şeker
  • 0.5 çay kaşığı garam masala
  • 1 çay kaşığı çemen otu yaprakları kurutulmuş
  • 0.5 çay kaşığı chaat masala
  • 180 ml krema

Üzeri ve servis için

  • taze kişniş ince kıyılmış
  • tereyağlı naan servis için
  • tandoori roti servis için

Procédé

Marine ve pişirme

  • Yoğurdu, zencefil-sarımsak ezmesini, limon suyunu, toz kırmızı biberi, kırmızı gıda boyasını, toz kakuleyi, toz muskadı, tuzu ve kremayı karıştırın. Ardından tavuğu bu karışıma iyice bulayın.
    400 g tavuk butu, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0.5 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tutam kırmızı gıda boyası, 1 tutam toz kakule, 1 tutam toz muskat, tuz, 1 yemek kaşığı krema
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • 40 dakika marine edin.
  • Tavuğun üzerine ghee veya nötr yağ sürün. Ardından iki yüzü de güzelce kızarana kadar ızgarada ya da fırında pişirin.
    2 yemek kaşığı ghee (sadeyağ)
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Köri sosu

  • Tereyağını ve nötr yağı bir tencerede eritin.
    2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı nötr yağ
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Kimyon tohumlarını, yeşil acı biberleri ve kavrulmuş soğan püresini ekleyin. 1 dakika kavurun.
    1 çay kaşığı kimyon tohumu, 2 yeşil acı biber, 120 ml kavrulmuş soğan püresi
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Domates salçasını, domates püresini, şekeri, garam masalayı, çemen otu yapraklarını ve chaat masalayı ekleyin. 2 dakika pişirin.
    240 ml domates salçası, 180 ml domates püresi, 1 tutam şeker, 0.5 çay kaşığı garam masala, 1 çay kaşığı çemen otu yaprakları, 0.5 çay kaşığı chaat masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Kremayı ekleyin ve ızgara tavuğu tencereye alın. Lezzetlerin bütünleşmesi için 3 dakika kısık ateşte pişirin.
    180 ml krema
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Son dokunuş ve servis

  • Köriyi servis tabağına alın.
  • Üzerine ince kıyılmış kişniş serpin.
    taze kişniş
  • Sıcak olarak tereyağlı naan veya tandoori roti ile servis edin.
    tereyağlı naan, tandoori roti

Notlar

  • Domates salçası ve domates püresinin birlikteliği, yapay renklendirici kullanmadan da yemeğe güzel bir renk verir.
  • Chaat masala, yemeğin yoğunluğunu dengeleyen hafif ekşimsi bir dokunuş katar; bu, Kuzey Hindistan ev mutfaklarında sıkça kullanılan bir püf noktasıdır.

Besin Değeri

Calories: 435kcal | Féculents: 37g | Protein: 18g | Fat: 18g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 190mg | Potassium: 724mg | Fiber: 3g | Sugar: 20g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !