Otantik Pad Prik Gaeng - Kırmızı köriyle sotelenmiş domuz eti

4.97/5 (30)

Hazırlama Süresi: 20

Pişirme Süresi: 10

Toplam Süre: 30

Kategori: Ana Yemek

Mutfak: Tayland

Servings:

Calories: 409kcal

6 g kurutulmuş kırmızı biber yaklaşık 5 adet bütün ya da dilimlenmiş olarak 2 yemek kaşığı
12 g arpacık soğan yaklaşık 5 küçük adet, doğranmış
12 g sarımsak yaklaşık 2 diş, doğranmış
3 g galangal
5 g limon otu ince kıyılmış
2 g beyaz biber tanesi yaklaşık 5 adet
2 g kişniş kökü yaklaşık 1 kök; yerine yapraksız sapı kullanılabilir
1 çay kaşığı makrut lime kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karides ezmesi

Köri ezmesi için tüm malzemeleri havanda, pürüzsüz ve yoğun aromalı bir karışım elde edene kadar dövün.
6 g kurutulmuş kırmızı biber, 12 g arpacık soğan, 12 g sarımsak, 3 g galangal, 5 g limon otu, 2 g beyaz biber tanesi, 2 g kişniş kökü, 1 çay kaşığı makrut lime kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karides ezmesi

Wokta yağı orta ateşte ısıtın. Köri ezmesini ekleyip kokusu iyice çıkana ve kırmızı yağı ayrışana kadar kavurun.
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Domuz etini ekleyin ve dilimler neredeyse tamamen pişene kadar soteleyin.
250 g domuz eti
Uzun fasulyeleri ekleyin. Balık sosu ve palmiye şekeriyle tatlandırın. Fasulyeler canlı yeşil rengini koruyup köri neredeyse kuruyana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak makrut lime yapraklarını ekleyin ve hemen servis edin.
140 g uzun fasulye, 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı palmiye şekeri, 4 yaprak makrut lime yaprağı

Pad prik khing, hindistan cevizi sütü kullanılmadan yapılan “kuru” bir köridir; kırmızı rengini ve yoğun aromasını ortaya çıkarmak için ezmeyi iyice kavurmaya özen gösterin.
Belirgin narenciye aromasını korumak için makrut lime yapraklarını pişirmenin en sonunda ekleyin.
Kısa süreli pişirme, fasulyelerin diri kalmasını ve parlak kırmızı-turuncu rengin korunmasını sağlar.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !