Hazırlık

• Yengeci temizleyin, kabuğunu fırçalayın ve servislik parçalara ayırın. Kabuğu turuncuya dönene kadar kaynar suda 10 dakika haşlayın. Ardından süzün.
  1 bütün yengeç
  
• Bir kasede yumurtaları açık soya sosu, şeker, 1 yemek kaşığı sarı köri tozu, beyaz biber ve kızarmış acı biber ezmesi (nam-prik-pao) ile pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Kenara alın.
  2 yumurta, 1 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 çay kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı sarı köri tozu, öğütülmüş beyaz biber, 3 yemek kaşığı Tay usulü kızarmış acı biber ezmesi (nam-prik-pao)
  
• Yağı wok tavada orta ateşte ısıtın. Kalan sarı köri tozunu ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Ardından aromaların açılması için süt tozunu azar azar ekleyin.
  3 yemek kaşığı sıvı yağ, 125 g süt tozu
  
• Ateşi yükseltin, yumurta-köri karışımını dökün ve koyulaşıp kremsi bir sos kıvamı alana kadar karıştırın. Haşlanmış yengeç parçalarını ekleyip sosa iyice bulayın.
  
• Soğanı, Çin kerevizini, taze soğanı ve kırmızı biberleri ekleyin. Sebzeler parlaklığını koruyup hafif diri kalana kadar kısa süre karıştırın. Hemen yasemin pirinciyle servis edin.
  0.5 soğan, 2 sap Çin kerevizi (kunchai), 3 sap taze soğan, 2 küçük kırmızı Tay biberi