Hazırlık

• Kuzu etini küçük, kalınca şeritler halinde kesin.
  2 kg kuzu but eti
  
• Soğanı ince ince doğrayın.
  150 g soğan
  
• Eti ve soğanı iyice harmanlayın.
  
• Buzdolabında 30 dakika marine edin.
• Etleri metal şişlere geçirin.
  
• Kömürlü bir ızgara yakın ya da büyük bir tavayı iyice ısıtın.
• Şişleri ızgaraya ya da tavaya alın ve üzerlerine tuz, toz kırmızı biber ve toz kimyon serpin. Kontrollü şekilde yaklaşık 5 dakika pişirin.
  40 g tuz, 30 g toz kırmızı biber, 50 g toz kimyon
  
• Şişleri çevirin, yeniden baharat serpin ve etler pişip yüzeyleri kızarana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
  
• Sıcak servis edin.