Servings: 6
Malzemeler
- 750 g domuzun kulak, deri ve yanak kısmı ızgaralanmış
- 250 g tavuk ciğeri ızgaralanmış
- 2 beyaz soğan ince doğranmış
- 10 calamansi (veya misket limonu) sıkılmış
- 1 yeşil biber ince dilimlenmiş
- 2 kırmızı labuyo biberi ince dilimlenmiş
- tuz damak tadına göre
- karabiber damak tadına göre
Servis için
- dilimlenmiş biber
- taze soğan
- calamansi
Procédé
- Domuzun kulak, deri ve yanak parçalarını iyice kızarana kadar ızgaralayın.750 g domuzun kulak, deri ve yanak kısmı
- Tavuk ciğerlerini de iyice kızarana kadar ızgaralayın.250 g tavuk ciğeri
- Izgaralanmış domuz parçalarını ince ince doğrayın ve bir kenara alın.
- Izgaralanmış tavuk ciğerini ince ince doğrayın.
- Büyük bir kasede doğranmış domuz parçalarını ve tavuk ciğerini karıştırın.
- Soğanı, biberleri ve calamansi suyunu ekleyin; daha belirgin bir ekşilik isterseniz biraz daha su ilave edin.2 beyaz soğan, 10 calamansi (veya misket limonu), 1 yeşil biber, 2 kırmızı labuyo biberi
- Tuz ve karabiberle damak tadınıza göre çeşnilendirin.tuz, karabiber
- Bir servis tabağına alın ve calamansi dilimiyle biber ekleyerek servis edin.dilimlenmiş biber
- Sıcak tabakta sunmak için tabağı önceden ısıtın, hafifçe yağlayın, sisigi üzerine alın; ardından calamansi dilimi ve biberle süsleyin.
Notlar
Sisig hafif ekşimsi olmalıdır; bazıları asitlik vermek için sirke kullanır, ancak calamansi (veya limon) yemeğe daha hoş bir aroma katar. Sirke ise tadı fazla baskın hâle getirebilir.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !