• Domuz etini en az 10 dakika marine edin.
  200 g domuz göğüs eti, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 çay kaşığı mısır nişastası
  
• Wok tavada biraz yağı yüksek ateşte ısıtın.
• Marine edilmiş domuz etini ekleyin.
• İyice kızarana ve tamamen pişene kadar soteleyin, ardından kenara alın.
  
• Ateşi orta-yüksek seviyeye düşürün ve soğanı birkaç dakika soteleyin.
  1 soğan
  
• Sarımsağı ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip 2 dakika soteleyin.
  3 diş sarımsak, 2 sap yeşil soğan
  
• Dashi, soya sosu, sake ve mirini ekleyip kaynamaya bırakın.
  700 ml dashi, 2 yemek kaşığı sake, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı mirin
  
• Jelatin yapraklarını ekleyin.
  2 yaprak jelatin
  
• Karışım kaynamaya başlayınca ayrı bir kaseye bir kepçe bulyon alın. Köri roux küplerini bunun içinde eritin. Tamamen çözünene kadar karıştırın.
  2 küp Japon köri roux küpleri
  
• Eriyen roux karışımını tekrar bulyona ekleyin.
  
• Kapağını kapatıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.
• Bu sırada udon eriştelerini paket talimatına göre hazırlayıp süzün.
  2 porsiyon ön pişirilmiş udon eriştesi
  
• Domuz etini tekrar bulyona ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  

Sunum

• Her kaseye bir porsiyon udon eriştesi koyun.
• Üzerine etle birlikte bulyondan ekleyin.
• Üzerine biraz susam yağı gezdirin.
  susam yağı
• İnce doğranmış yeşil soğan serpiştirin.
  taze soğanın yeşil kısımları