Servings: 4 kişi
Calories: 435kcal
Aletler
Malzemeler
Et ve deniz ürünleri
- 150 g domuz eti jülyen doğranmış
- 700 g deniz ürünleri kalamar, karides, midye, kum midyesi, yengeç vb. gibi taze deniz ürünleri. En azından midye, karides ve kalamar halkası kullanın
Sebzeler
- 150 g çin lahanası iri parçalara kesilmiş
- 200 g soğan dilimlenmiş (1 orta boy soğan)
- 30 g havuç jülyen doğranmış
- 60 g kabak jülyen doğranmış
Aromatikler
- 4 yemek kaşığı nötr sıvı yağ
- 7 diş sarımsak ince doğranmış
- 2 çay kaşığı zencefil ince doğranmış
- 6 taze soğan ince doğranmış
Soslar ve baharatlar
- 4 yemek kaşığı gochugaru ince toz hâline gelene kadar rondodan geçirin
- 1 yemek kaşığı füme paprika
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 2 çay kaşığı istiridye sosu
- 60 ml Shaoxing pirinç şarabı veya su
- 1.5 L tavuk suyu
- 0.25 çay kaşığı tuz damak tadınıza göre
- 1 kırmızı biber isteğe bağlı
Servis için
- 2 yumurtalı erişte
- ince doğranmış taze soğan üzeri için
Procédé
- Yağı, sarımsağı, zencefili ve taze soğanı soğuk bir wok ya da büyük bir tencereye alın4 yemek kaşığı nötr sıvı yağ, 7 diş sarımsak, 6 taze soğan, 2 çay kaşığı zencefil
- Ocağı orta ateşe alın ve malzemeler cızırdayıp kokularını salana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Ocağınızın gücüne göre bu süre üç katına kadar çıkabilir
- Ateşi yükseltin; domuz etini, çin lahanasını, soğanı, havucu ve kabağı ekleyin150 g çin lahanası, 200 g soğan, 30 g havuç, 60 g kabak, 150 g domuz eti
- Tüm malzemeler karışana kadar yaklaşık 45 saniye soteleyin
- Gochugaru ve füme paprikayı ekleyin1 yemek kaşığı füme paprika, 4 yemek kaşığı gochugaru
- 30 saniye ila 1 dakika daha soteleyin. Ardından soya sosu ile istiridye sosunu wokun iç kenarlarından akıtarak ekleyin. Soslar birkaç saniye tütecek ve aromaları daha da belirginleşecektir2 çay kaşığı istiridye sosu, 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- Tüm malzemeleri hızlıca karıştırın ve tavuk suyuyla Shaoxing pirinç şarabını ya da suyu ekleyin60 ml Shaoxing pirinç şarabı, 1.5 L tavuk suyu
- Karışımı kaynatın. Deniz ürünlerini ekleyin ve iyice pişene kadar yaklaşık 2-3 dakika harlı ateşte pişirin700 g deniz ürünleri
- Kullanıyorsanız kırmızı biberi ekleyin1 kırmızı biber
- Erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre pişirin2 yumurtalı erişte
- Erişteleri süzün ve fazla nişastayı gidermek için soğuk su altında durulayın
- Ardından erişteleri yeniden ısıtmak için mümkün olduğunca sıcak suyla durulayın. İyice süzün ve servis kasesine alın
- Eriştelerin üzerine bolca deniz ürünlü çorba dökün ve hemen servis edin. İnce doğranmış taze soğanla süsleyin. Damak tadınıza göre tuz ekleyinince doğranmış taze soğan, 0.25 çay kaşığı tuz
Notlar
Soya sosu ile istiridye sosunu sıcak wokun kenarlarından dökmek, sosların hafifçe karamelize olup kısmen yanmasını sağlar; bu da et suyuna nefis isli aromalar katar. İstiridye sosu genelde bu şekilde kolay dökülecek kadar akışkan olmaz; bu yüzden daha akışkan ve kullanımı daha pratik bir karışım elde etmek için önceden açık soya sosuyla karıştırmanızı tavsiye ederim
Besin Değeri
Calories: 435kcal | Féculents: 36g | Protein: 41g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 3081mg | Potassium: 558mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 2030IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 96mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !