• Büyük bir tencerede su kaynatın. İncik ve domuz ayaklarını, üzerlerindeki kir ve kokuyu gidermek için 7 dakika haşlayın.
  1 domuz inciği, 2 domuz ayağı
  
• İlk haşlamadan sonra etleri soğuk su altında iyice durulayın.
  
• Gerekirse kalan kılları temizlemek için tek kullanımlık bir jilet kullanın.
• Ocağa bir wok alın; içine soya sosu, pirinç şurubu, şeker, istiridye sosu ve suyu ekleyin.
  240 ml hafif soya sosu, 120 ml pirinç şurubu, 220 g esmer şeker, 600 g istiridye sosu, 550 ml su
  
• Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Karışıma yıldız anasonu ekleyin.
  10 yıldız anason
  
• Etleri ekleyin.
  
• Karışımı kaynama noktasına getirin ve yüksek ateşte 10 dakika kaynatın.
  
• Ateşi orta seviyeye düşürün ve etleri 1 saat 30 dakika pişirin. Kapağını kapatın.
• Etlerin sosa iyice bulanması ve renginin eşit olması için her 30 dakikada bir çevirin. Her seferinde kapağını kapatın.
• Etler iyice yumuşadığında kapağı açın ve ateşi yükseltin; böylece sos koyulaşıp hafifçe karamelize olarak güzel bir renk alır (eti düzenli olarak çevirmeyi unutmayın ve yanmamasına dikkat edin). Sos hafif akışkan kalmalıdır.
  
• Kesme tahtasına alın ve inciği, derisi görünecek şekilde, ince ince dilimleyin. İsterseniz domuz ayaklarının kemiklerini de çıkarabilirsiniz.
  
• Geniş bir servis tabağına alın, üzerine biraz pişirme sosu gezdirin ve susam ile taze soğanla süsleyin.
  beyaz susam, taze soğan
• Daldırma sosuyla birlikte servis edin.

Daldırma sosu

• Dilimlenmiş biberleri bir kaseye alın.
  4 Cheongyang yeşil biberi
• İnce kıyılmış tuzlu karidesleri kaseye ekleyin.
  75 g tuzlu karides
  
• Gochugaruyu ekleyip iyice karıştırın.
  10 g gochugaru
  
• Şekeri ekleyin ve yeniden karıştırın.
  4 g toz şeker
• Mirini ekleyip karışıma yedirin.
  20 g mirin
• Balık sosunu ekleyin ve karıştırın.
  0.5 çay kaşığı balık sosu
• İnce doğranmış sarımsağı ekleyin.
  25 g sarımsak
  
• Chilsung Cider’ı (veya Sprite’ı) ekleyin ve iyice karıştırın.
  100 g Chilsung Cider
• Susamı ekleyip dikkatlice karıştırın.
  10 g susam
  
• Tadına bakın ve gerekirse lezzet dengesini ayarlayın.