Servings: 2 kişi
Calories: 229kcal
Aletler
Malzemeler
- 200 g dana eti ince dilimlenmiş
- 1 küçük bir demet Çin brokolisi gai lan; yerine pak choi kullanabilirsiniz
Marinasyon
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 0.5 yemek kaşığı açık soya sosu
- 0.25 çay kaşığı karabiber öğütülmüş
- 0.25 çay kaşığı şeker
- 0.5 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 2 yemek kaşığı su
- 3 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı susam yağı
Sote
- sıvı yağ gerektikçe
- 3 diş sarımsak ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı Sa Cha sosu
Procédé
- Danayı ince dilimleyin. Bir kapta marinasyon malzemeleriyle karıştırın.200 g dana eti, 0.5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 0.5 yemek kaşığı açık soya sosu, 0.25 çay kaşığı karabiber, 0.25 çay kaşığı şeker, 0.5 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, 2 yemek kaşığı su, 3 çay kaşığı mısır nişastası, 1 çay kaşığı susam yağı
- 15 dakika marine edin.
- Sebzeleri blanşe edin: Büyük bir tencerede suyu kaynatın, içine bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı nötr yağ ekleyin.1 küçük bir demet Çin brokolisi
- Sebzeleri neredeyse yumuşayana kadar 10-15 saniye pişirin. Fazla pişirmeyin.
- Büyük bir tavaya, tabanını eşit şekilde kaplayacak kadar sıvı yağ ekleyin (2-3 cm). Yağı yaklaşık 120-140 °C'ye kadar ısıtın.sıvı yağ
- Dana dilimlerini yağa yayın. 5-10 saniye bekletin, ardından renkleri dönene kadar birkaç kez nazikçe karıştırın.
- Yüzeyi renk değiştirir değiştirmez danayı hemen çıkarın ve tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı yağ bırakın. Kalan yağı, başka bir öğünde sebze sotelemek için ayırın.
- Sarımsağı ve Sa Cha sosunu orta ateşte, aroması belirginleşene kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı Sa Cha sosu
- Danayı ekleyin ve 1-2 dakika boyunca iyice karıştırın.
- Dana dilimlerini blanşe edilmiş sebzelerle birlikte servis tabağına alın.
Notlar
Yağ miktarı iyi bir sonuç için şart değildir; ancak özellikle bu tarife ve sıcaklık kontrolüne henüz alışık değilseniz, yemeğin dokusunu belirgin şekilde iyileştirir. Son çekimde, itiraf etmeliyim ki arka arkaya oldukça yağlı yemekler hazırlamıştım; bu yüzden fotoğrafta da gördüğünüz gibi bu kez yağı biraz daha hafif tuttum.
Besin Değeri
Calories: 229kcal | Féculents: 3g | Protein: 21g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 61mg | Sodium: 214mg | Potassium: 277mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2530IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 73mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !