Servings: 2 kişi
Calories: 568kcal
Aletler
Malzemeler
- 450 g kimchi iyice fermente olmuş, oldukça ekşi; tek başına yenemeyecek kadar
- 150 g domuz göbeği ince şeritler hâlinde
- 160 g sert tofu ince dilimler hâlinde
- Pirincin ikinci ve üçüncü yıkama suyu
- 2 soğan dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak ezilmiş
Bulyon
- 7 iri kurutulmuş hamsi başları ve iç organları çıkarılmış
- 40 g daikon turpu ince dilimlenmiş
- 4 kombu parçası
- 4 taze soğan kökleri saplarını parçalara kesip ayırın
- 1 litre su
Üzeri için
- susam yağı
- dilimlenmiş taze soğan
Yanında
- beyaz pirinç
Procédé
Bulyon
- Hamsileri, turpu, taze soğan köklerini ve kombuyu bir tencereye alın.7 iri kurutulmuş hamsi, 40 g daikon turpu, 4 taze soğan kökleri, 1 litre su, 4 kombu parçası
- Suyu ekleyin ve orta-yüksek ateşte 20 dakika kaynatın.
- Ateşi kısın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Bulyonu süzün.
Güveç
- Bir tencerede, orta-yüksek ateşte az miktarda yağla eti mühürleyin. Ardından kenara alın.150 g domuz göbeği
- Aynı tencerede kimchiyi kendi suyuyla kısık ateşte 20 dakika soteleyin. Bu aşamada suyunu salacaktır.450 g kimchi
- Taze soğan saplarını, sarımsağı ve soğanları ekleyin.2 diş sarımsak, 2 soğan
- Çeşnileri ekleyin.2 çay kaşığı gochugaru, 1 yemek kaşığı gochujang, 1 yemek kaşığı şeker
- Domuz etini yeniden tencereye alın.
- Malzemelerin üzerini örtecek kadar hamsi bulyonu ekleyin.
- Kapağı açık şekilde orta-yüksek ateşte 30 dakika pişirin. Bu sırada pirinci yıkayıp pişirin. İkinci ve üçüncü yıkama suyunu ayırın.beyaz pirinç
- 30 dakikanın sonunda, eksilen sıvıyı pirinç yıkama suyuyla tamamlayın. Tamamını kullanmanız gerekmez. Yeterli gelmezse biraz daha bulyon ekleyin. Bulyon da kalmadıysa su kullanın.Pirincin ikinci ve üçüncü yıkama suyu
- Kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte 10 dakika pişirin.
- İyice karıştırın, tofu dilimlerini yüzeye dizin ve kapağı yeniden kapatıp orta-yüksek ateşte 10 dakika daha pişirin.160 g sert tofu
- Ocağı kapatın, kapağı açın ve susam yağı ile dilimlenmiş taze soğan ekleyin. Servis etmeden önce damak tadınıza göre tuzlayın.susam yağı, dilimlenmiş taze soğan
Notlar
Kimchi tencereye yapışıyorsa ateş fazla yüksek demektir.
Kimchinin lezzetini ve suyunu bırakması için uzun süre pişmesi gerekir. Sabırlı olun; en güzel yemekler ağır ağır pişer.
Besin Değeri
Calories: 568kcal | Féculents: 21g | Protein: 21g | Fat: 45g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 20g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 1228mg | Potassium: 813mg | Fiber: 7g | Sugar: 9g | Vitamin A: 529IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 263mg | Iron: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !