• Küçük bir sos tenceresinde mazesoba sosu için tüm malzemeleri karıştırın.
  4 yemek kaşığı açık soya sosu, 4 yemek kaşığı mirin, 4 yemek kaşığı su, 2 çay kaşığı şeker, 4 çay kaşığı tavuk suyu tozu, 4 çay kaşığı dashi tozu, 2 çay kaşığı sarımsak ezmesi
  
• Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ardından kenara alın.
  
• Bir kasede sos karışımı için tüm malzemeleri karıştırın.
  4 yemek kaşığı mazesoba sosu, 2 yemek kaşığı sıcak su, 4 yemek kaşığı nötr yağ, 2 yemek kaşığı susam tohumu, 1 çay kaşığı beyaz biber, 2 çay kaşığı sarımsak ezmesi
  
• Domuz kıymasını marinadla karıştırın ve 10 dakika marine edin.
  300 g domuz kıyması, 30 ml tavuk suyu, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı sake, 1 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı mirin, 1 çay kaşığı beyaz biber
  
• Wok'u yüksek ateşte ısıtın ve tabanını hafifçe yağlayın. Domuz kıymasını ekleyin. Güzelce kızarması için birkaç dakika hiç karıştırmadan bırakın; ardından karıştırıp kıymayı parçalara ayırın. Aynı işlemi et iyice pişip kızarana kadar tekrarlayın. Sonra kenara alın.
  
• Erişteleri kaynar suya atın. Piştikten sonra süzgeçte kuvvetlice karıştırın; dokuları gözle görülür biçimde değişmeli (nişastaları dışarı çıkarak daha yoğun ve hafif yapışkan bir kıvam oluşturur).
  2 porsiyon ramen eriştesi
  

Servis

• Erişteleri servis kaselerine paylaştırın, sos karışımını üzerlerine eşit şekilde bölüştürün ve iyice karıştırın.
  
• Her kasenin kenarına birer parça nori, biraz zencefil, yeşil soğan ve tenkasu yerleştirin.
  4 yeşil soğan, 2 yaprak nori, 2 yemek kaşığı tenkasu, 1 parça zencefil
• Ortaya eti yerleştirin ve her kaseye 1 yumurta sarısı ekleyin.
  2 yumurta sarısı