• Lahanayı ve lahana için ayrılan tuzu bir karıştırma kabında harmanlayın.
  250 g ince doğranmış Çin lahanası, 5 g tuz
• Karışımı ince delikli bir süzgeçte oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
• Fazla suyunu almak için lahanayı temiz bir bezle iyice sıkın.
• İç harç için tüm malzemeleri geniş bir kapta bir araya getirin. Ekmek hamuru yoğurur gibi elinizle karıştırın; karışım yapışkan ve macunumsu bir kıvam almalı.
  7 g tuz, 500 g dana kıyma, 2 g beyaz biber, 15 g sarımsak, 5 g taze zencefil, 60 g taze soğan, 5 g şeker, 15 g kişniş sapı, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı nötr yağ, 250 g ince doğranmış Çin lahanası
• Tatların iyice oturması için üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika ile 2 saat arasında dinlendirin.

Katlama

• Küçük bir kase su, temiz bir bez, bir kase gyoza iç harcı, yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisi ve bir deste gyoza hamuru hazırlayın.
  50 adet gyoza hamuru
• Her hamurun ortasına az miktarda iç harç koyun.
• Hamurun kenarlarını suyla hafifçe ıslatın ve bastırarak gyozaları kapatın.
• Dilerseniz bu aşamada gyozaları dondurabilirsiniz.

Pişirme

• Pişirmek için orta ateşte bir tavada 15 ml yağı ısıtın.
• Gyozaları tavaya dizin ve altları iyice kızarana kadar pişirin.
• 120 ml su ekleyin, kapağını kapatın ve 3 dakika buharda pişirin.
• Kapağı çıkarın ve su tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse ateşi yükseltin.
• Hemen, dip sosla birlikte servis edin.

Sos

• Pirinç sirkesini, soya sosunu ve acı biber yağını karıştırın.
  120 ml pirinç sirkesi, 60 ml açık soya sosu, 30 ml Japon usulü acı biber yağı