Servings: 2 kişi
Calories: 553kcal
Malzemeler
- 2 tavuk üst butu kemiksiz
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Paneleme için
- 4 yemek kaşığı un
- 1 yumurta çırpılmış
- kızartma yağı
Nanban sosu
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 0.5 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
Tartar sosu
- 1 katı haşlanmış yumurta
- 50 gram soğan
- 60 gram mayonez
- 1 çay kaşığı limon suyu
Garnitür
- 20 gram ince kıyılmış lahana
- 4 çeri domates
- kurutulmuş maydanoz
Procédé
Tartar sosu
- Soğanı ince ince doğrayın.50 gram soğan
- Katı haşlanmış yumurtayı bir kaseye alın ve çatalla ezin.1 katı haşlanmış yumurta
- Tartar sosunun kalan malzemelerini ekleyip karıştırın.60 gram mayonez, 1 çay kaşığı limon suyu
Kızarmış tavuk
- Tavuk üst butlarını eşit kalınlıkta olacak şekilde dövün.2 tavuk üst butu
- Her tarafına tuz ve karabiber serpin.1 tutam tuz, 1 tutam karabiber
- Una bulayın ve çırpılmış yumurtaya batırın.4 yemek kaşığı un, 1 yumurta
- Kızartma yağını tavaya, tabandan yaklaşık 3 cm yüksekliğe ulaşacak kadar dökün. 180 ℃'ye ısıtın, ardından tavuğu ekleyip her iki tarafını da yaklaşık 8 dakika (her tarafı 4 dakika), altın rengi alıp iyice pişene kadar kızartın. Son olarak fazla yağını süzdürün.kızartma yağı
Nanban sosu
- Nanban sosunun malzemelerini küçük bir sos tenceresinde karıştırın ve orta ateşte hafifçe kaynayana kadar ısıtın.2 yemek kaşığı açık soya sosu, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 0.5 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- Şeker eriyince ocaktan alın.
- Sosu bir kaseye veya tepsiye alın. Kızarmış tavuğu içine koyup sosla tamamen kaplanması için birkaç kez çevirin.
Sunum
- Tavuğu, lahana ve çeri domateslerle birlikte bir tabağa alın.
- Üzerini kurutulmuş maydanoz ve tartar sosuyla süsleyin.20 gram ince kıyılmış lahana, 4 çeri domates, kurutulmuş maydanoz
Notlar
Nanban tavuk yaparken en çok sorulan sorulardan biri, tavuğun hangi kısmının kullanılacağıdır. Peki, göğüs mü yoksa but mu?
Benim tercihim tavuk üst buttan yana. Göğüs eti daha kuru ve daha az lezzetli olabilir; üst but ise daha yağlı yapısı sayesinde çok daha sulu ve aromatik bir sonuç verir.
Tek dezavantajı, tavuk göğsünü dövmenin biraz daha kolay olması olabilir. Yine de her iki seçenekte de ete eşit kalınlık kazandırmak için bu ön hazırlığı yapmak gerekir; sonuç olarak harcanan emek neredeyse aynıdır.
Besin Değeri
Calories: 553kcal | Féculents: 8g | Protein: 26g | Fat: 46g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 18g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 298mg | Sodium: 595mg | Potassium: 446mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 558IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !