• Soğanları dörde bölün; sosta tamamen kaybolmalarını istiyorsanız ince ince doğrayın.
  0.5 soğan
  
• Havuçları soyun; sosu daha iyi çekmeleri ve daha çabuk pişmeleri için iri, açılı parçalar halinde kesin.
  0.5 havuç
• Patatesleri soyup dörde bölün ve fazla nişastayı çıkarmak için 15 dakika suda bekletin.
  1 patates
  
• Zencefili gereken miktarda rendeleyin. Sarımsağı ince kıyın.
  0.25 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 diş sarımsak
• Elmayı dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın, kabuğunu soyun ve rendeleyin.
  15 g elma
  
• Köriyi hazırlamak için yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanları şeffaflaşıp yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
  
• Sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyip iyice karıştırın.
  
• Tavuk suyunu ekleyin; dilerseniz yarı tavuk suyu, yarı su kullanıp biraz MSG de ekleyebilirsiniz.
  
• Rendelenmiş elmayı, balı, soya sosunu, şekeri, domatesi ve sirkeyi ekleyin.
  0.5 yemek kaşığı bal, 0.5 yemek kaşığı light soya sosu, 1 çeri domates, 0.5 çay kaşığı şeker, 0.5 çay kaşığı pirinç sirkesi
  
• Havuçları ve patatesleri ekleyin. Sıvı, malzemelerin üzerini zar zor örtecek kadar olmalı.
  0.5 havuç
  
• Ara ara karıştırarak kapağı kapalı şekilde orta-kısık ateşte 15 dakika pişirin. Malzemeler tamamen sıvının içindeyse kapağı açık bırakın.
  
• Kaynamaya başladıktan sonra yüzeyde biriken köpüğü ve tortuyu alın.
• Tahta bir şiş havuç ve patateslere kolayca girene kadar kapağı kapalı pişirmeye devam edin.
  0.5 havuç, 1 patates
• Ocağı kapatın. Köri roux’unu bir kepçe pişirme suyunda eritip tenceredeki köriye ekleyin.
  60 g Japon köri roux’u
  
• Kapağı açık şekilde, orta-kısık ateşte ve sık sık karıştırarak köri koyulaşana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Kullandığınız tavuk suyu ve çeşnilere göre tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin.
• Tavuğu pişirirken köriyi kısık ateşte sıcak tutun.
  

Tavuk

• Tavuk parçalarını incelip iyice düzleşene kadar dövün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenarlardaki fazla yağları da temizleyin.
  2 kemiksiz tavuk üst but, tuz, karabiber
  
• Önce una bulayın; iyice bastırıp fazlasını silkeleyin.
  2 yemek kaşığı buğday unu
  
• Ardından yumurtaya batırın.
  1 yumurta
• Son olarak panko galeta ununa bulayın; iyice bastırıp fazlasını silkeleyin.
  1 derin tabak panko galeta unu
  
• 170 derecede her iki yüzünü 2'şer dakika kızartın.
  nötr yağ
  
• 5 dakika dinlendirin.
• Ardından her iki yüzünü 1'er dakika daha kızartın.
• Dilimlemeden önce 2 dakika dinlendirin.

Sunum

• Eti kesme tahtasında dilimleyin; formunu bozmamaya özen gösterin.
  
• Bir kaseye pirinci koyun ve pirincin bir kısmı görünür kalacak şekilde üzerine bolca sos gezdirin.
  2 suşi pirinci porsiyonu
  
• Dilimlenmiş eti üzerine yerleştirin; etin formunu korumak için parçaları dikkatlice eski yerlerine gelecek şekilde dizin.
• Son olarak birkaç dilim taze soğanla süsleyin.
  taze soğan