Servings: 2 kişi
Aletler
Malzemeler
Tonkatsu için
- 2 domuz pirzolası kemiksiz
- tuz
- karabiber
- yağ kızartma için
- 2 porsiyon suşi pirinci pişmiş
Paneleme için
- 1 büyük yumurta bir kasede çırpılmış
- 2 yemek kaşığı buğday unu derin bir tabakta
- 1 derin tabak panko galeta unu
Miso sosu
Servis için
- taze soğan ince dilimlenmiş
- Çin lahanası ince kıyılmış
Procédé
Miso sosu
- Küçük bir sos tenceresinde mirin ve sakeyi yüksek ateşte en fazla 2 dakika ısıtın.2 yemek kaşığı mirin, 4 yemek kaşığı sake
- Ateşi kısın, şekeri, dashiyi ve misoyu ekleyip iyice karıştırın.60 g kırmızı miso, 2 yemek kaşığı şeker, 180 ml dashi
- Sos koyulaşana kadar 3-4 dakika daha karıştırın.
- Ocağı kapatıp sosu bir kenara alın.
Tonkatsu
- Domuz pirzolalarını eşit kalınlığa gelene kadar dövün; ardından tuzlayıp karabiberleyin.tuz, karabiber, 2 domuz pirzolası
- Önce una bulayın, iyice bastırın ve fazlasını silkeleyin.2 yemek kaşığı buğday unu
- Ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.1 büyük yumurta
- Son olarak panko galeta ununa bulayın, iyice bastırın ve fazlasını silkeleyin.1 derin tabak panko galeta unu
- 180°C'de her iki tarafını 1 dakika kızartın.yağ
- 5 dakika dinlendirin.
- Ardından her iki tarafını 1'er dakika daha kızartın.
- Kesmeden önce 2 dakika dinlendirin.
Servis
- Kaselere sıcak pirinci paylaştırın.2 porsiyon suşi pirinci
- Üzerine biraz ince kıyılmış lahana ekleyin.Çin lahanası
- Dilimlenmiş tonkatsuyu yerleştirin.
- Üzerine bolca miso sosu gezdirin.
- Taze soğanla süsleyin.taze soğan
Notlar
Eti yumuşatmak ve eşit kalınlık sağlamak için her iki tarafını et döveceğiyle, hatta bıçağın tersiyle hafifçe dövmeyi unutmayın.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !