Otantik Bún Chả - Hanoi Usulü Izgara Domuz Etli Pirinç Eriştesi

4.94/5 (16)

Hazırlama Süresi: 30

Pişirme Süresi: 20

Marine süresi: 30

Toplam Süre: 1 20

Kategori: Ana Yemek

Mutfak: Vietnam

Servings: kişi

Calories: 1954kcal

Domuz göbeğini 30 dakika ya da buzdolabında birkaç saat marine edin.
500 g domuz göbeği, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 2 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı balık sosu, 2 yemek kaşığı şalot, 0.5 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tavuk bulyonu

Kıymayı da aynı şekilde marine edin. Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
500 g domuz kıyması, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 2 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı balık sosu, 2 yemek kaşığı şalot, 0.5 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tavuk bulyonu
Kıymadan 5 cm çapında köfteler şekillendirin.

Domuz göbeğini ve kıyma köftelerini mangalda, kömür ateşinde her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Alternatif olarak, 220°C fırında 20 dakika pişirin; pişirme süresinin yarısında çevirin. İsterseniz plancha ya da tavada da pişirebilirsiniz.

Dilimlenmiş yeşil papaya ve havuçları tuzla karıştırın.
160 g yeşil papaya, 120 g havuç, 2 çay kaşığı tuz
15 dakika dinlendirin.
İyice durulayın ve fazla suyunu çıkarmak için hafifçe sıkın.
Büyük bir kapta papaya ve havuçları şeker ve sirkeyle karıştırın. Sebzelerin lezzeti içine çekmesi için en az 1 saat dinlendirin.
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı şeker

Orta boy bir tencerede, kısık ateşte şekeri balık sosu, sirke ve suyla eritin. 5 dakika pişirin.
120 ml balık sosu, 50 g şeker, 750 ml su, 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
Tencereyi ocaktan alın ve sarımsakla biberi ekleyin. Soğuması için buzdolabına alın.
4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı taze acı biber

Orta boy bir kasenin yarısını daldırma sosuyla doldurun.
Üzerine ızgara domuz eti, hafif turşulanmış sebzeler, doğranmış sarımsak, biber ve karabiber ekleyin.
Taze otlar ve sebzeler eşliğinde, haşlanmış pirinç eriştesiyle servis edin.
marul, 1 kg pirinç eriştesi
Yerken biraz erişte ve taze sebzeyi kasedeki sosa batırın; ardından ızgara domuz eti ve hafif turşulanmış sebzelerle birlikte yiyin.

Daha yoğun bir lezzet için, isterseniz eti bir gece önceden marine edebilirsiniz.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !