Servings: 4 kişilik
Calories: 451kcal
Aletler
- Savarin kalıbı
Malzemeler
- 250 ml hindistan cevizi sütü şekersiz ve tam yağlı
- 2 tatlı kaşığı pandan özütü
- 6 yumurta
- 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 160 g tapyoka nişastası
- 1 yemek kaşığı pirinç unu
- 100 g şeker
- 2.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- kalıbı yağlamak için sıvı yağ
- 1 avuç rendelenmiş hindistan cevizi üzeri için
- 80 ml su
Procédé
- Fırını 180 °C’ye önceden ısıtın.
- Yumurtaları bir karıştırma kabına kırın. Kekin gözenekli dokusunu korumak için fazla karıştırmadan çatalla hafifçe çırpın.6 yumurta
- Hindistan cevizi yağını, suyu, hindistan cevizi sütünü ve pandan özütünü ekleyip karıştırın.250 ml hindistan cevizi sütü, 2 tatlı kaşığı pandan özütü, 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı, 80 ml su
- Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın.160 g tapyoka nişastası, 1 yemek kaşığı pirinç unu, 100 g şeker, 2.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyin ve karışım tamamen birleşene kadar yavaşça karıştırın.
- Savarin kalıbını hafifçe yağlayın ve hamuru kalıba dökün.kalıbı yağlamak için sıvı yağ
- 50-55 dakika pişirin. Fırını kapatın ve kapağını hafif aralık bırakarak keki 20 dakika fırının içinde bekletin.
- Keki kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Servis etmeden önce üzerine rendelenmiş hindistan cevizi serpin.1 avuç rendelenmiş hindistan cevizi
Notlar
Bu tarifteki en büyük risk, kekin çökmesidir. Keki o karakteristik “bal peteği” desenini oluşturmak için pişiriyoruz; işin zorlaştığı nokta da çoğu zaman tam burası oluyor. Bu gözenekli dokuyu elde etmek için yumurtaları çatalla sadece hafifçe çırpmanızı, fazla karıştırmamanızı tavsiye ederim. Püf nokta tam olarak burada.
Bal peteği kekinin sırlarından biri, hamura fazla hava katmamaktır. Yoğun kıvamlı bir hamur gerekir; çünkü kekin içindeki o karakteristik çizgileri oluşturan şey kabartma tozudur. Hamuru diğer keklerde olduğu gibi kuvvetlice çırparsanız, hava boşluklarını taşıyamayacak kadar ince ve dengesiz olur; fırında güzelce kabarsa bile soğurken çöker.
Besin Değeri
Calories: 451kcal | Féculents: 62g | Protein: 10g | Fat: 20g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 246mg | Sodium: 169mg | Potassium: 233mg | Fiber: 0.04g | Sugar: 25g | Vitamin A: 356IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 85mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !