Servings: 4 kişi
Calories: 249kcal
Malzemeler
- 700 g domuz kaburgası
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 220 ml su
- 1 yemek kaşığı zencefil ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı sarımsak ince kıyılmış
- 1 yeşil soğan ince kıyılmış
Procédé
- Domuz kaburgalarını tek lokmalık parçalara ayırın. Gerekirse kasabınızdan bu şekilde hazırlamasını isteyin.700 g domuz kaburgası
- Kapaklı orta boy bir tencereye kaburgaları alın ve üzerlerini örtecek kadar su ekleyin.220 ml su
- Suyu kaynatın; yüzeyde köpük oluşup üste çıkana kadar pişirin (yaklaşık 12 dakika).
- Kaburgaları süzgece alın, iyice süzün ve bol suyla durulayın.
- Tencereyi iyice yıkayın ve tekrar ocağa alın.
- Kaburgaları tekrar tencereye alın; şekeri, açık soya sosunu, koyu soya sosunu, Shaoxing şarabını, pirinç sirkesini, suyu, zencefili ve sarımsağı ekleyin.1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı zencefil, 1 yemek kaşığı sarımsak
- Kapağını kapatın ve kaburgaları, eşit pişmeleri için pişirme süresinin yarısında çevirerek 35 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kapağı alın ve sos koyulaşıp kaburgaları iyice kaplayana kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edin (yaklaşık 3 dakika).
- Üzerini ince kıyılmış yeşil soğanla süsleyin ve pilavla servis edin.1 yeşil soğan
Notlar
Çin usulü spare ribs için hangi kaburga parçası seçilmeli?
Kaburgalar temelde iki ana gruba ayrılır: sırt kaburgaları ve karın kaburgaları. Her birinin, damak zevkinize göre seçiminizi etkileyebilecek kendine özgü özellikleri vardır.
Sırt kaburgaları, genellikle baby back ribs olarak bilinir; daha etli ve daha az yağlı olur, ancak fiyatı da daha yüksektir. Bol etli ve lezzetli bir seçenek arayanlar için idealdir.
Buna karşılık, karın kaburgaları daha az et, daha fazla yağ ve kemik içerir; bu yüzden de genellikle daha ekonomiktir. Kemikten kolayca ayrılan, yoğun aromalı et sevenler için iyi bir tercih olabilir.
Besin Değeri
Calories: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 141mg | Potassium: 276mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !