Servings: 15 şiş
Calories: 69kcal
Aletler
Malzemeler
- 400 gram tavuk göğsü ince dilimlenmiş
Marine
- 1 yemek kaşığı sarı köri ezmesi veya sarı köri tozu
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 0.5 yemek kaşığı beyaz şeker
- 0.5 yemek kaşığı balık sosu
- 100 mililitre tam yağlı hindistancevizi sütü
- 60 mililitre su
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 sap limon otu
Satay sosu
- 50 gram kavrulmuş yer fıstığı
- 50 gram arpacık soğan
- 0.5 sarımsak başı
- 2.5 yemek kaşığı yağ nötr aromalı
- 5 gram massaman köri ezmesi
- 0.5 yemek kaşığı light soya sosu
- 150 mililitre hindistancevizi sütü
- 12 mililitre demirhindi sosu
- 35 gram palmiye şekeri veya esmer şeker
- 0.25 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
Procédé
Marineyi hazırlayın
- Büyük bir kasede marine malzemelerini karıştırın. Ayıklanmamış limon otu kullanıyorsanız karışımı blenderdan geçirin; aksi halde limon otunu ince ince doğrayın.
- Tavuk dilimlerini, her parçanın iyice kaplandığından emin olarak marineye alın. Lezzetin ete iyice işlemesi için tavuğu buzdolabında en az 12 saat marine edin.
Şişleri hazırlayın
- Izgaraya başlamadan 30 dakika önce bambu şişleri suya bastırın. Bu adım, şişlerin ızgarada yanmasını önlemek için çok önemlidir.
- Tavuk marine olduktan ve şişler suda bekledikten sonra tavuk parçalarını şişlere dizin.
Tavuğu ızgarada pişirin
- Izgarayı ya da döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu mühürleyecek kadar sıcak olsun, ama yakacak kadar değil.
- Şişleri ızgaraya alın ve düzenli aralıklarla çevirerek her yüzünü yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Tavuk, dokunulduğunda sıkıysa, iç sıcaklığı 74°C'ye ulaştıysa ve çıkan su berraksa hazırdır.
Tay usulü satay sosu
- Yer fıstıklarını kavurun ve havanda hafifçe ezin.
- Sarımsak ve arpacık soğanı blenderdan geçirin.
- Bir sos tenceresini orta ateşe alın ve yağı ekleyin. Blenderdan geçirilmiş sarımsak ile arpacık soğanı ekleyip mis gibi kokusu çıkana kadar pişirin.
- Massaman köri ezmesini ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Hindistancevizi sütünü, yer fıstığı ezmesini, soya sosunu, demirhindi sosunu, palmiye şekerini ve tuzu ekleyin. Palmiye şekeri tamamen eriyip karışım yeniden kaynama noktasına gelene kadar pişirin.
- Ezilmiş yer fıstıklarını ekleyin ve ocaktan almadan önce 1-2 dakika daha pişirin.
Notlar
Evet, biliyorum; 12 saatlik marine süresi ilk bakışta göz korkutabilir. Elbette bu süreyi birkaç saate, hatta 10 dakikaya kadar indirebilirsiniz... Ama dürüst olayım: ince kesilmiş tavuk parçaları bu lezzetleri öylesine güzel içine çekiyor ki biraz önceden hazırlık yapmamak büyük kayıp olur.
Besin Değeri
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !