Servings: 2 kişi
Calories: 506kcal
Malzemeler
- 2 domuz pirzolası kemiksiz, 1 cm kalınlığa ulaşana dek dövülmüş
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı un üzerine serpmek için
- 1 yumurta
- 100 g panko galeta unu
- kızartmalık yağ
- 120 ml dashi suyu ev yapımı ya da toz dashi ile hazırlanmış
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 2 çay kaşığı mirin
- 2 yumurta
- 1 ince dilimlenmiş soğan
- 2 pişmiş beyaz pirinç
- 1 ince doğranmış taze soğan
Procédé
- Domuz pirzolalarını tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından hafifçe unlayın.
- Bir çukur tabakta yumurtayı çırpın. Pankoyu ayrı bir sığ kaseye alın.
- Döküm tavaya ya da başka bir tavaya, orta ateşte ince bir tabaka halinde yağ koyun. Yağ, içine attığınız bir parça panko hemen cızırdadığında hazırdır.
- Domuz etini önce yumurtaya batırın. Ardından pankoya alın ve her tarafına nazikçe bastırarak iyice kaplanmasını sağlayın.
- Domuz pirzolalarını dikkatlice kızgın yağa bırakın ve bir yüzünü altın rengi alana kadar 5-6 dakika pişirin.
- Çevirin ve diğer yüzünü 5-6 dakika daha pişirin. Kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Domuz eti dinlenirken küçük bir kasede dashi suyunu, şekeri, soya sosunu ve mirini karıştırın. Ayrı bir kasede 2 yumurtayı hafifçe çırpın.
- Orta ateşte bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve dilimlenmiş soğanı katın. Soğanları yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar soteleyin.
- Dashi karışımını soğanların üzerine dökün.
- Tonkatsuyu dilimleyin ve soğanların üzerine yerleştirin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin. Orta-kısık ateşte, yumurta henüz yeni toparlanana kadar pişirin.
- Pirinç dolu kaselerin üzerine alın, ince doğranmış taze soğanla süsleyerek servis edin.
Notlar
Yağ, içine attığınız bir parça panko hemen cızırdadığında yeterince ısınmış demektir.
Kaplamanın daha iyi tutunması için küçük bir püf noktası: paneledikten sonra üzerine biraz su püskürtün.
Besin Değeri
Calories: 506kcal | Féculents: 45g | Protein: 47g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 334mg | Sodium: 954mg | Potassium: 851mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 169mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !