Yeşil soğanı, zencefili ve tuzu suya ekleyip en az 15 dakika demlenmeye bırakın.

Süzün ve buzdolabında bekletin.

Et dışında iç harca ait tüm malzemeleri karıştırın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

Eti ekleyin ve sıvıyı tamamen çekip yapışkan bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın.

Parmağınızın ucuyla bir wonton hamuru yaprağının kenarlarını biraz suyla ıslatın.

Ortaya az miktarda domuzlu iç harç koyun.

Hamuru dikdörtgen olacak şekilde katlayın.

Kenarları kapanacak şekilde bastırın.

Katlı taraftan başlayarak bir köşeyi ıslatın, ardından diğer köşeyi üzerine kapatın.

İyice kapanması için bastırın (aşağıdaki videoya bakın).

Bu sırada başka bir tencere ya da wokta bol su kaynatın. Wontonları kaynar suya dikkatlice bırakın. Yapışmamaları için kaşıkla nazikçe karıştırın. Gerekirse birkaç parti halinde pişirin.

Wontonlar su yüzeyine çıktığında (veya 6-7 dakika sonra), yaklaşık 1,5 dakika daha kaynatın.

Kurutulmuş biberleri ve Sichuan biberini mikrodalgaya uygun bir tabağa koyun. Kavrulup kokuları belirginleşene kadar, yaklaşık 15 saniye yüksek ayarda ısıtın.

Havanda ya da mutfak robotunda, market tipi pul biber kıvamına gelene kadar ezin.

Karışımı sarımsak ve susamla birlikte ısıya dayanıklı bir kaba aktarın.

Yağı tavada orta ateşte kızdırın. Sıcak yağı karışımın üzerine hemen dökün (cızırdaması gerekir).

5 dakika soğumaya bırakın, ardından orta boy bir kaseye aktarın. Susam yağını ekleyin ve kenara alın.

Şekeri, sirkeyi ve soya sosunu küçük bir kasede karıştırın ve şeker eriyene kadar çırpın.

Acı yağ karışımını ekleyin. Kullanacağınız ana kadar bekletin. (Sosu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.)

Wontonları çukur bir tabağa alın ve üzerlerine acı sosu gezdirin.