Servings: 4 kişi
Calories: 908kcal
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 450 g domuz göbeği yaklaşık 1,5 cm'lik parçalara kesilmiş
- 2 çay kaşığı sıvı yağ
- 50 g şeker
- 4 kurutulmuş shiitake mantarı
- 60 ml Shaoxing pirinç şarabı
- 45 ml açık soya sosu
- 30 ml koyu soya sosu
- 500 ml su
- 4 katı haşlanmış yumurta
Baharatlar
- 100 g kızarmış arpacık soğanı gerekirse kızarmış soğanla değiştirebilirsiniz
- 3 yıldız anason
- 1 tarçın çubuğu
Garnitürler (isteğe bağlı)
- 5 dakika haşlanmış kai lan
- 5 dakika haşlanmış pak soy
Procédé
- Domuz göbeğini istediğiniz büyüklükte parçalara kesin.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve eti 1 dakika haşlayın. Süzün, üzerinde oluşan köpüğü gidermek için durulayın ve bir kenara alın.
- Wokta yağı kısık ateşte ısıtın ve şekeri ekleyin. Şeker erimeye başlayana kadar pişirin.
- Haşlanmış domuz göbeğini, kızarmış arpacık soğanını, Shaoxing pirinç şarabını, açık soya sosunu, koyu soya sosunu ve suyu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca baharatları ve mantarları ekleyin.
- Yapışmaması için ara sıra karıştırarak kısık ateşte 2 saat pişirin.
- Pişmenin 1 saat 40. dakikasında katı haşlanmış yumurtaları ekleyin.
- Bu aşamada et, lif lif ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır. Yemeği tamamlamak için baharatları çıkarın ve sosu koyulaştırmak üzere ateşi orta-yüksek seviyeye alın; ara sıra karıştırın. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürer. Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kıvamda olmalı; yine de tencerede yeterince sos kalmalıdır.
- Beyaz pilavın üzerinde, haşlanmış sebzelerle birlikte servis edin.
Besin Değeri
Calories: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fat: 78g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodium: 1340mg | Potassium: 344mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !