Geri Dön
–+ servings
boeuf bouilli du sichuan dans un bol blanc

Otantik Shui Zhu Dana Eti - Sichuan usulü haşlanmış dana eti

Tarifi Yazdır Pinner la recette
4.93/5 (13)
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika
Toplam Süre: 25 dakika
Kategori: Çorbalar ve Et Suları
Mutfak: Çin
Servings: 2 kişi
Calories: 355kcal
Author: Marc Winer

Aletler

Malzemeler

Dana eti için

Acılı garnitür için

  • 1 çay kaşığı yağ
  • 2 çekirdekleri çıkarılmış kuru biber
  • 1 yemek kaşığı Sichuan biberi

Sebzeler için

  • 1 avuç soya filizi

Et suyu için

  • 2 yemek kaşığı yağ
  • 6 zencefil dilimi
  • 3 diş sarımsak dilimlenmiş
  • 2 yemek kaşığı Sichuan acı fasulye ezmesi
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 500 ml tuzsuz et suyu ya da su
  • 1 çay kaşığı MSG isteğe bağlı
  • 2 sap taze soğan ince doğranmış, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış

Son dokunuş için

  • 2 yemek kaşığı yağ
  • 2 diş ince doğranmış sarımsak
  • kişniş ince doğranmış

Procédé

Dana etini marine edin

  • Dana etini ince dilimler halinde kesin.
    300 g dana eti
  • Marinasyon için gereken malzemeleri ekleyin (susam yağı hariç).
    1 tutam tuz, 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı, 1 çay kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı su, 1 yumurta
  • Sıvı tamamen çekilene kadar elinizle iyice karıştırın.
  • Susam yağını ekleyip iyice karıştırın.
    1 çay kaşığı susam yağı

Acılı garnitürü soteleyin

  • Wok'a yağı, kuru biberleri ve Sichuan biberini ekleyin.
    1 çay kaşığı yağ, 2 çekirdekleri çıkarılmış kuru biber, 1 yemek kaşığı Sichuan biberi
    poivre sichuan et piment dans wok
  • Kokusu çıkana kadar kısık ateşte soteleyin.
  • Karışımı kesme tahtasına alın, ince ince kıyın ve kıyılmış sarımsakla birlikte bir kenarda bekletin.
    2 diş ince doğranmış sarımsak
    poivre du sichuan et piment grillés émincés par un couteau

Sebzeleri soteleyin

  • Soya filizlerini aynı wok'a alın.
    1 avuç soya filizi
    Pousses de soja dans le wok
  • Kalan yağla, orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
  • Servis kasesine aktarın ve bir kenara alın.

Et suyunu hazırlayın

  • Wok'a yağı alın.
    2 yemek kaşığı yağ
  • Zencefili, taze soğanın beyaz kısımlarını ve sarımsağı ekleyip 2 dakika soteleyin.
    6 zencefil dilimi, 3 diş sarımsak, 2 sap taze soğan
    ail gingembre et jeunes oignons dans le wok
  • Sichuan acı fasulye ezmesini ve toz biberi ekleyip 2 dakika soteleyin.
    2 yemek kaşığı Sichuan acı fasulye ezmesi, 1 çay kaşığı toz biber
    pâte de haricots du sichuan rajoutée dans le wok
  • Kokusu çıkana kadar kısık ateşte soteleyin (2-3 dakika).
  • Et suyunu ya da suyu ekleyin ve yüksek ateşte 2 dakika kaynatın.
    500 ml tuzsuz et suyu ya da su
    Bouillon pour boeuf bouilli

Dana etini pişirin

  • Ateşi orta seviyeye düşürün.
  • Marine edilmiş dana etini tek tek ekleyin.
    morceau de viande tenu par des baguettes au-dessus d'un bouillon du Sichuan rouge
  • Neredeyse tamamen pişene kadar hafifçe kaynatın.
    viande dans le bouillon du sichuan
  • Dana etini ve suyunu sebzelerin üzerine dökün.

Yağı kızdırıp süsleyin

  • Kıyılmış sarımsağı ve kıyılmış acılı garnitürü dana etinin üzerine yayın.
    toppings sur le bouillon du sichuan
  • Yağı wok'ta dumanı çıkana kadar ısıtın.
    2 yemek kaşığı yağ
  • Yağı sarımsak ve baharatların üzerine dökün.
  • Kişniş ve taze soğanın yeşil kısımlarıyla süsleyip beyaz pirinç pilavıyla hemen servis edin.
    kişniş

Notlar

Et olarak antrikot veya kontrfile gibi çabuk pişen bir parça tercih edin.

Besin Değeri

Calories: 355kcal | Féculents: 2g | Protein: 33g | Fat: 24g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 11g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 173mg | Sodium: 332mg | Potassium: 447mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 152IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 28mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !