Servings: 4 kişi
Calories: 1361kcal
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 1 kg tuzsuz domuz göbeği
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tane karabiber
- 5 yaprak kurutulmuş defne yaprağı
- 1 l kızartmalık yağ
- 1 l su eti örtecek kadar
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- İsteğe bağlı: bir adet kırmızı biber
Sawsawan sosu için
- 120 ml pirinç sirkesi
- 3 çay kaşığı açık soya sosu
- 45 g esmer şeker
- 1 ince doğranmış küçük kırmızı soğan
- 1 diş ince doğranmış sarımsak
- 1 ince doğranmış kırmızı biber isteğe bağlı
- 0.5 yemek kaşığı su
Procédé
Sawsawan sosu için
- Küçük bir kasede tüm malzemeleri karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpın.120 ml pirinç sirkesi, 3 çay kaşığı açık soya sosu, 45 g esmer şeker, 1 ince doğranmış küçük kırmızı soğan, 1 diş ince doğranmış sarımsak, 1 ince doğranmış kırmızı biber, 0.5 yemek kaşığı su
- 30 dakika dinlendirin; mümkünse bir gece bekletin. Tadına bakın. Damak zevkinize göre biraz daha şeker veya su ekleyin. Her seferinde 1 çay kaşığı ekleyerek ilerleyin. Suyun sosun ekşiliğini yumuşatacağını unutmayın. Daha yoğun bir tat isterseniz daha az su kullanın.
- Karışımı hava geçirmez cam bir kaba aktarın ve kullanana kadar buzdolabında saklayın.
Domuz eti için
- Suyu bir tencereye alın ve kaynatın.1 l su
- Domuz göbeğini ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Tane karabiberi, defne yapraklarını, soya sosunu ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ilave edin. Eti 30 dakika ya da yumuşayana kadar kaynatın.1 kg tuzsuz domuz göbeği, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tane karabiber, 5 yaprak kurutulmuş defne yaprağı, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, İsteğe bağlı: bir adet kırmızı biber
- Eti tencereden alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Domuz göbeğinin üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpin. Tuzun, deri dâhil tüm yüzeye eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Haşlanmış eti kızartmaya başlayın. Önce yağı wokta veya derin bir tencerede ısıtın.1 l kızartmalık yağ
- Haşlanmış domuz göbeğinin her parçasını dikkatlice kızgın yağa bırakın ve dışı çıtır olana kadar kızartın. Her iki tarafın da güzelce kızarması için eti çevirin.
- Eti tencereden alın. Mümkünse soğuması için tel ızgara üzerine yerleştirin (alternatif olarak kâğıt havlu serilmiş bir tabak kullanın). Ardından istediğiniz porsiyonlarda dilimleyin.
Notlar
Kızartma sırasında çok dikkatli olun; domuz yağı patladıkça yağ sıçrayabilir. Tencerenin üzerini kapağın yaklaşık 2/3'üyle kapatın, ancak tamamen kapatmayın; aksi halde buhar ve yoğuşma ters etki yaratır.
Besin Değeri
Calories: 1361kcal | Féculents: 15g | Protein: 24g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 334mg | Potassium: 534mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Vitamin A: 106IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !