Servings: 2 kişi
Calories: 386kcal
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 3 kemiksiz tavuk üst butları
- kızartmak için nötr aromalı yağ
- 5 kuru biber
- 2 yemek kaşığı Siçuan biberi taneleri
- 4 diş sarımsak dilimlenmiş
- 3 dal taze soğan beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, ince doğranmış
- 5 dilimlenmiş zencefil
Çeşniler
- 3 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı açık soya sosu
- 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı
Marinat
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 tutam beyaz biber
- 1 az miktarda tuz
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Procédé
- Biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 15 dakika suda bekletin. Süzüp kenara alın.5 kuru biber
- Tavuğu küçük küpler halinde doğrayın. Marinatla karıştırıp 20 dakika marine edin.3 kemiksiz tavuk üst butları, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, 1 tutam beyaz biber, 1 az miktarda tuz, 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- Bir wok ya da tavada yağı kızdırın. Tavuk küplerini ekleyip hafifçe renk alana kadar kızartın. 5 dakika kenarda dinlendirin.kızartmak için nötr aromalı yağ
- Yağı yeniden kızdırın ve tavuğu 1 dakika, ya da tamamen kızarana kadar ikinci kez kızartın. Kenara alın.
- Temiz bir wokta biraz yağ ısıtın ve biberleri koyu kırmızı renk alana kadar orta-kısık ateşte soteleyin.
- Siçuan biberini ekleyip sotelemeye devam edin.2 yemek kaşığı Siçuan biberi taneleri
- Biraz daha yağ ekleyip zencefili, taze soğanın beyaz kısmını ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin.5 dilimlenmiş zencefil, 3 dal taze soğan, 4 diş sarımsak
- Tavuğu, açık soya sosunu, Shaoxing şarabını, susamı, şekeri, tuzu ve taze soğanın yeşil kısmını ekleyin. İyice karıştırıp servis edin.1 çay kaşığı açık soya sosu, 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı, 1 yemek kaşığı susam, 3 çay kaşığı şeker, 1 tutam tuz
Video
Notlar
Biber miktarını ayarlayın: Fazlasındansa azı daha iyidir. Acıya toleransınızın çok yüksek olmadığını biliyorsanız, tarife önce az miktarda biberle başlayın ve yaptıkça miktarı artırın. Böylesine lezzetli bir yemeği ziyan etmek istemezsiniz.
Yağın iyice kızmasını bekleyin: Dışı çıtır çıtır tavuk parçaları elde etmenin püf noktası budur. Bu yüzden kızartmadan önce yağın yeterince ısındığından emin olun; tavuğunuz fazlaysa en iyi sonucu almak için iki partide kızartın.
Besin Değeri
Calories: 386kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 28g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 381mg | Potassium: 357mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 147IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !