Servings: 50 adet
Calories: 31kcal
Malzemeler
- 50 adet gyoza hamuru
İç harcı
- 500 g ince kıyılmış Çin lahanası
- 20 g tuz
- 500 g domuz kıyması domuz göbeği kıyması ya da %30 yağlı kıyma kullanın
- 2 g beyaz biber
- 15 g ince kıyılmış sarımsak
- 5 g ince kıyılmış taze zencefil
- 60 g ince kıyılmış Çin frenk soğanı yerine Tay frenk soğanı ya da taze soğan kullanabilirsiniz
- 12 g şeker
Dip sos
- 120 ml pirinç sirkesi
- 60 ml hafif soya sosu
- 30 ml Japon usulü acı biber yağı isteğe bağlı
Procédé
- Lahanayı tuzun yarısıyla geniş bir kapta karıştırın.
- Oda sıcaklığında, ince delikli bir süzgeçte 15 dakika bekletin.
- Fazla suyunu almak için lahanayı temiz bir mutfak bezine alıp iyice sıkın. Gerçekten kuvvetlice sıkın.
- Domuz kıymasını, süzülmüş lahanayı, kalan tuzu, beyaz biberi, sarımsağı, zencefili, frenk soğanını ve şekeri geniş bir kapta karıştırın. Ellerinizi, ekmek hamuru yoğurur gibi kullanarak karışımı iyice yoğurun; harç oldukça yapışkan ve macun kıvamında olmalı.
- Küçük bir kase su, temiz bir mutfak bezi, bir kase gyoza harcı, yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisi ve gyoza hamurlarıyla çalışma alanınızı hazırlayın.
- Her hamur yaprağının ortasına az miktarda harç koyun.
- Hamurun kenarlarını suyla hafifçe ıslatın ve gyozaları iyice kapatın.
- Dilerseniz bu aşamada gyozaları dondurabilirsiniz.
Pişirme
- Pişirmek için tavada 15 ml yağı orta ateşte ısıtın.
- Gyozaları tavaya dizin ve altları güzelce kızarana kadar pişirin.
- 120 ml su ekleyin, kapağını kapatın ve 3 dakika buharda pişirin.
- Kapağı alın ve su tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse ateşi yükseltin.
- Hemen sosla birlikte servis edin.
Sos
- Pirinç sirkesi, soya sosu ve acı biber yağını karıştırın.
Notlar
Gazlı ocağınız varsa, ocak gözlerinin çizilmesinden endişe etmenize gerek yok; bu nedenle bana göre en ideal pişirme yöntemini uygulayabilirsiniz: tava kapalı değilken, gyozaların tavada her yöne kaymasını sağlamak için tavayı dairesel hareketlerle sürekli çevirin.
Böylece eşit ve kusursuz bir kızarıklık elde edersiniz.
Besin Değeri
Calories: 31kcal | Féculents: 1g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 227mg | Potassium: 57mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 10mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !