Servings: 4 kişi
Calories: 1299kcal
Aletler
Malzemeler
- 1 kg domuz göbeği tuzsuz, tek parça halinde
- üzerine sürmek için pirinç sirkesi
- üzerine sürmek için nötr yağ
Marinasyon
- 1 yemek kaşığı hoisin sosu
- 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı
Baharat karışımı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı Çin beş baharatı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı beyaz biber
Procédé
- Domuz göbeğinin derisini, ete değmeden ve yalnızca yağ tabakasına gelecek şekilde çatalla delin.
- Et tarafına keskin bir bıçakla dama deseni oluşturacak şekilde çizikler atın.
- Hoisin sosu ile Shaoxing şarabını karıştırın.
- Karışımı et tarafına sürün.
- Baharat karışımını hazırlayın.
- Hazırladığınız karışımı et tarafına iyice yedirin.
- Derisi açıkta kalacak şekilde alüminyum folyoya sarın.
- Deriye pirinç sirkesi sürün ve üzerine tuz serpin.
- Hava fritözünde 95 derecede, tuz kuruyana kadar 30-40 dakika pişirin.
- Eti çıkarın, üzerindeki tuzu fırçalayarak temizleyin ve nötr yağ sürün.
- Alüminyum folyoyu değiştirin ve çıkan suyu dökün; zaten çok tuzlu olacaktır.
- Hava fritözünde 195 derecede 30 dakika ya da deri iyice kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.
- 15 dakika sonra yanıp yanmadığını kontrol edin. Ardından pişirmeye devam edin.
- Çıkan suyu dip sos hazırlamak için ayırın.
- 10 dakika dinlendirin; pilav ya da dilediğiniz bir garnitürle servis edin.
Notlar
Hava fritözünü önceden ısıtmayı unutmayın.
Besin Değeri
Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !