Servings: 10 adet
Calories: 177kcal
Malzemeler
Bandırmalık Satay Sosu
- 120 ml hoisin sosu
- 60 ml fıstık ezmesi
- 60 ml su
- 15 ml pirinç sirkesi
- 10 g dövülmüş yer fıstığı
Karidesli Yaz Ruloları
- 170 g pirinç eriştesi
- 265 g karides 16 ila 20 adet
- 10 adet yuvarlak pirinç kağıdı
- 10 yaprak marul sapları ayıklanmış, ikiye bölünmüş
- 60 g havuç rendelenmiş
- 75 g kırmızı lahana ince rendelenmiş
- 45 g soya filizi
- 20 yaprak nane
- 2 g kişniş yaprağı
Procédé
Bandırmalık Satay Sosu
- Tüm malzemeyi bir kasede çırpın. Daha akışkan bir kıvam istiyorsanız biraz daha su ekleyin.120 ml hoisin sosu, 60 ml fıstık ezmesi, 60 ml su, 15 ml pirinç sirkesi, 10 g dövülmüş yer fıstığı
- Sosu servis kasesine alın ve üzerine biraz daha dövülmüş yer fıstığı serpin.
Karidesli Yaz Ruloları
- Orta boy bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Kuru pirinç eriştelerini ekleyin ve yumuşayıncaya, ancak lapa olmayacak şekilde, yaklaşık 4 ila 6 dakika ya da paketteki talimata göre pişirin.170 g pirinç eriştesi
- Erişteleri süzgece alın, soğuk sudan geçirin ve kullanana kadar buzdolabında bekletin. Suyu dökmeyin.
- Suyu yeniden kaynatın, karidesleri ekleyin ve pembeleşip opaklaşana kadar 1 ila 1.5 dakika pişirin.265 g karides
- Karidesleri hemen sudan çıkarın, süzün ve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra kabukları hâlâ üzerindeyse ayıklayın ve karidesleri boyuna ikiye kesin. Kenara alın.
- Bir pirinç kağıdını rahatça alabilecek büyüklükte bir tart kalıbını ya da geniş bir kaseyi soğuk suyla doldurun.
- Kesme tahtasının üzerine nemli bir mutfak bezi serin. Bir pirinç kağıdını 15 ila 20 saniye suya batırın.10 adet yuvarlak pirinç kağıdı
- Pirinç kağıdını çıkarın, fazla suyunu silkerek alın ve nemli bezin üzerine düzce serin. Hâlâ sert görünebilir; ancak ruloyu sardıkça yumuşayacaktır.
- Pirinç kağıdının alt üçte birlik kısmına bir parça marul yerleştirin. Marulun üzerine 2 ila 3 yemek kaşığı pirinç eriştesi, 1 yemek kaşığı havuç, 1 yemek kaşığı kırmızı lahana ve biraz soya filizi koyun.10 yaprak marul, 60 g havuç, 75 g kırmızı lahana, 45 g soya filizi
- Pirinç kağıdını yarısına kadar rulo şeklinde sarın. Kenarlarını zarf kapatır gibi içe katlayın.
- 2 karides yarısını, kesik yüzeyleri aşağı bakacak şekilde kat yerinin boyunca dizin. Yanlarına birkaç yaprak kişniş ve nane ekleyin. Kalan kısmı sıkıca sararak ruloyu kapatın.20 yaprak nane, 2 g kişniş yaprağı
- Kalan pirinç kağıtlarıyla aynı işlemi tekrarlayın. Birleşim yeri altta kalacak şekilde bekletin. Yer fıstıklı sosla hemen servis edin.
Notlar
İç harcında dilediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Örneğin Vietnam usulü turşu sebzeler de çok yakışır.
Eğer yapraklar fazla yapışkanlaşmaya başlarsa, parmak uçlarınızı suya batırıp yapışan yerleri nazikçe ayırın.
Pirinç kağıdı, sudan çıkardığınızda ilk anda hâlâ sert olacaktır. 20 saniyeden uzun süre bekletmeyin; aksi halde çalışması zorlaşır. İçindeki nişastalar suyla temas ettiğinde tutkal gibi yapışkan ve esnek bir hâl alır.
Besin Değeri
Calories: 177kcal | Féculents: 25g | Protein: 9g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.001g | Cholesterol: 43mg | Sodium: 329mg | Potassium: 182mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1093IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 36mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !