• Kullanacağınız katsuobushi'nin iyice süzülmüş olduğundan emin olun. Bıçakla küçük parçalara ayırın.
  15 g katsuobushi
• Kombuyu ince şeritler halinde kesin, ardından şeritleri küçük parçalara doğrayın.
  20 g kombu

Pişirme

• Yağsız bir tavaya katsuobushi, aonori ve kullanılmış kombuyu ekleyin.
  15 g katsuobushi, 20 g kombu, 1 yemek kaşığı aonori
• Ocağı orta-kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak katsuobushi kuruyup pul pul bir kıvam alana kadar pişirin.
• Şekeri, mirini, tuzu, açık soya sosunu ve susam yağını ekleyin. Ateşi kısın ve tüm malzemeler iyice birleşene kadar birkaç dakika boyunca sık sık karıştırın.
  1.5 çay kaşığı şeker, 0.25 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı mirin, 1 çay kaşığı açık soya sosu, 0.5 çay kaşığı susam yağı
• Karışımı pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye aktarın. Yayın ve tamamen soğumaya bırakın.
• Karışım soğuduktan sonra nori yaprağını küçük parçalara kesin.
  1 nori yaprağı
• Nori parçalarını, shiitake tozunu ve ilave aonoriyi soğuyan furikakenin içine ekleyip karıştırın.
  1 çay kaşığı aonori, 1 çay kaşığı kurutulmuş shiitake tozu
• Karışım soğuyup büyük ölçüde kuruduktan sonra tüm malzemeleri blender'a alın ve birkaç kez çekin. Tamamen toz haline gelmemeli; dokusu hafif taneli kalmalı.
• Furikakeyi tadın; gerekiyorsa bu aşamada biraz daha tuz veya şeker ekleyerek lezzetini dengeleyin.
• Susamları karışıma ekleyin (blender kullanmadan).
  3 yemek kaşığı beyaz susam, 1 yemek kaşığı siyah susam