Servings: 4 kişi
Calories: 289kcal
Aletler
Malzemeler
MARİNASYON
- 500 g tavuk eti kuşbaşı doğranmış, tercihen tavuk butundan
- 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
- 2 çay kaşığı zencefil ince kıyılmış
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber
Kızartma hamuru
- 6 yemek kaşığı buğday unu
- 6 yemek kaşığı patates nişastası
- 16 yemek kaşığı su soğuk
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 bir tutam tuz
SOS
- 3 diş sarımsak ince kıyılmış
- 1.5 yemek kaşığı gochujang
- 1.5 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 2.5 yemek kaşığı bal
- 1.5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı susam yağı
Procédé
- Tavuk parçalarını geniş bir kapta 30 dakika, isterseniz bir gece boyunca marine edin.500 g tavuk eti, 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı, 2 çay kaşığı zencefil, 0.5 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber
- Ayrı bir kapta kızartma hamurunun malzemelerini karıştırın. Yoğun krema kıvamında bir karışım elde etmeye çalışın. Gerekirse biraz daha un ekleyin.6 yemek kaşığı buğday unu, 6 yemek kaşığı patates nişastası, 16 yemek kaşığı su, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 bir tutam tuz
- Tavukları hamura bulayın.
- 180 derecede hafif altın rengi alana kadar kızartın. Ardından 3 dakika kâğıt havlu üzerinde dinlendirin.
- Daha sonra iyice kızarana kadar tekrar kızartın. Kâğıt havlu üzerinde süzdürün.
- Önceden ısıtılmış bir wokta veya tencerede, yüksek ateşte, sosun tüm malzemelerini bir araya getirin. Sürekli ve hızlıca karıştırarak 1-2 dakika, koyulaşana kadar pişirin.3 diş sarımsak, 1.5 yemek kaşığı gochujang, 1.5 yemek kaşığı hafif soya sosu, 2.5 yemek kaşığı bal, 1.5 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı susam yağı
- Ateşi kısın ve tavuğu sosa nazikçe bulayın.
Notlar
Yağın ısısını fazla düşürmemek için aynı anda çok fazla parça kızartmayın.
Tavuğun çıtırlığını uzun süre korumak için çift kızartma şarttır.
Besin Değeri
Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !