Servings: 24 kanat
Calories: 567kcal
Malzemeler
- 24 tavuk kanadı
Kaplama harcı
- 60 g mısır nişastası
- 120 g pirinç unu veya buğday unu
- 2 yumurta
- 180 g soğuk maden suyu
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 bir tutam tuz
- 1 bir tutam karabiber
Sos
- 6 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1.5 yemek kaşığı gochujang
- 1.5 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 2.5 yemek kaşığı bal
- 1.5 yemek kaşığı tereyağı
Procédé
- Büyük bir kapta kaplama harcı malzemelerini karıştırın.
- Tavuk kanatlarını bu karışıma ekleyin, elinizle iyice harmanlayın ve 5 dakika dinlendirin.
- Derin bir tencerede kızartma yağını ısıtın. Yağ 170 dereceye ulaştığında tavuk kanatlarını ekleyin ve 4-5 dakika ya da hafifçe kızarıp çıtırlaşana kadar kızartın.
- Yağı yeniden 190 dereceye kadar ısıtın. Tavuk kanatlarını iyice kızarana kadar ikinci kez kızartın.
- Bir tencerede sos malzemelerini orta-yüksek ateşte bir araya getirin.
- Kıvam alana kadar karıştırın.
- Tavuk kanatlarını büyük bir kapta sosla harmanlayın.
Notlar
Neden iki kez kızartılır?
İlk kızartma daha düşük ısıda yapılır; bu aşama hem tavuğun kısmen pişmesini sağlar hem de derideki yağın erimesini başlatır. İkinci kızartma ise tavuğu tamamen pişirir ve dış kaplamaya ekstra çıtırlık kazandırır.
İlk kızartma daha düşük ısıda yapılır; bu aşama hem tavuğun kısmen pişmesini sağlar hem de derideki yağın erimesini başlatır. İkinci kızartma ise tavuğu tamamen pişirir ve dış kaplamaya ekstra çıtırlık kazandırır.
Besin Değeri
Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !