• Tüm baharatları karıştırın. Karışımın 4 çay kaşığını, önceden iri parçalara kestiğiniz dana etine iyice yedirin.
  1 yemek kaşığı paprika, 1 yemek kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz kişniş, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı soğan tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı acı biber tozu, 1.5 kg yavaş pişirmeye uygun dana eti
• Dana etini yüksek ateşte her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Kenara alın.
• Orta ateşte soğanı ve sarımsağı birkaç dakika soteleyin.
  5 ince kıyılmış sarımsak, 1 ince doğranmış soğan
• Portakal suyu ve limon suyunu ekleyin; tencerenin dibini kazıyarak biriken lezzetli parçaları çözdürün.
  185 ml portakal suyu, 2 yemek kaşığı limon suyu
• Suyu, et suyunu, domates püresini ve kalan baharatları ekleyin. Karıştırın ve dana etini yeniden tencereye alın.
  125 g su, 500 ml dana suyu veya tavuk suyu, 400 g domates püresi
• Kapağını kapatın ve kaynama noktasına getirin. Ardından ateşi kısıp hafifçe kaynatın.
• 2 saat pişirin. Ardından kapağı açık olarak 30 dakika daha ya da dana eti didiklenecek kadar yumuşayana dek pişirin.
• Dana etini tencereden çıkarın ve iki çatal yardımıyla didikleyin.
• Kalan sıvıyı kapağı açık olarak 15 dakika, koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
• Didiklediğiniz eti yeniden tencereye alın ve karıştırın.

Mango Sosu

• Mango suyunu kaynatın.
  500 ml mango suyu
• Nane yapraklarını ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
  3 nane yaprağı
• Nane yapraklarını çıkarın ve mango suyunu orta ateşte koyulaştırın.
• Bir kavanoza aktarın ve kullanmadan önce buzdolabında soğutun.