Tüm malzemeleri kısık ateşte bir tencereye alın (10 üzerinden 3-4 ayarında).

Kapağını kapatmadan 4-5 saat pişirin.

Ocağı kapatın, otları içinden çıkarıp ayırın.

Eti ve sebzeleri çıkarın; büyük bir kasede lif lif didikleyin.

Tenceredeki sıvıya baktığınızda iki katman göreceksiniz: üstte yağ, dipte ise koyu renkli et suyu ve özler vardır. Tadına baktığınızda ne kadar yoğun bir lezzete sahip olduğunu fark edeceksiniz; bunu mutlaka değerlendirin!

Ayrı bir kase hazırlayın; kepçeyle yüzeydeki yağın mümkün olduğunca fazlasını alın, tencerede neredeyse sadece et suyu ve özler kalsın.

Kavanozlama: Reçel kavanozları ya da başka hava geçirmez kaplar hazırlayın. Kavanoz dolana kadar dönüşümlü olarak iki yemek kaşığı rillettes harcı ve bir yemek kaşığı sade yağ (önceden ayırdığınız, pişirmede kullanılan yağ) ekleyin. Üstünü mutlaka bir kaşık yağla tamamlayın.

Kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabında en fazla 2 hafta, açtıktan sonra ise 1 hafta saklayın. Tabii kavanoz sterilizasyonu konusunda bilginiz varsa durum başka; o benim uzmanlık alanım değil.