หั่นมะเขือม่วงครึ่งตามขวาง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นแท่งหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ให้ได้ขนาดแบบเฟรนช์ฟรายส์สไตล์เฟลมิช

ใส่มะเขือม่วงแท่งลงในภาชนะที่มีขนาดพอดี โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพูนลงไป เติมน้ำให้ท่วม พักไว้ครึ่งชั่วโมง หากจำเป็น ให้วางของทับเพื่อให้มะเขือม่วงจมอยู่ใต้น้ำ

ซับมะเขือม่วงแท่งให้แห้งสนิท เช่น ใช้ผ้าเช็ดครัวซับก่อน แล้วตามด้วยกระดาษซับมัน จากนั้นพักไว้อีกสักครู่เพื่อให้แห้งยิ่งขึ้น

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา บดแคบหมูให้ละเอียดที่สุดเท่าที่ทำได้ บดอัลมอนด์ให้ละเอียดเช่นกัน หากใช้อัลมอนด์ป่นก็ละเอียดพออยู่แล้ว ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ตีไข่ในชามอีกใบ

ใส่มะเขือม่วงแท่งลงในชามผสม ราดน้ำมันมะกอกรสอ่อนให้ชุ่มพอประมาณ แล้วใส่เครื่องเทศ ใช้มือคลุกให้เข้ากัน

นำมะเขือม่วงแท่งชุบไข่ แล้วคลุกส่วนผสมอัลมอนด์และแคบหมู วางบนถาดอบ โดยเว้นระยะไม่ให้แต่ละแท่งสัมผัสกัน

นำเข้าอบ 3 รอบ รอบละ 15 นาที รวมทั้งหมด 45 นาที เมื่อครบช่วงแรก ให้พลิกมะเขือม่วงแท่ง เมื่อครบช่วงที่สอง ให้พลิกอีกครั้ง โดยดูว่าด้านใดยังต้องอบให้กรอบมากที่สุด แล้วหันด้านนั้นขึ้นด้านบน ชิ้นเล็กอาจใช้เวลาอบเพียงครึ่งชั่วโมงก็พอ ให้นำออกก่อนได้เพื่อไม่ให้ไหม้