• หั่นเบคอนเป็นแผ่นหนา นำลงกระทะตั้งไฟอ่อนให้ไขมันละลายออกมาเล็กน้อย จากนั้นทอดด้วยไฟค่อนข้างแรงอย่างน้อย 10 นาที จนเหลืองกรอบทุกด้าน
  200 g เบคอนหั่นแท่งเล็ก
• ระหว่างนั้น ปอกเปลือกหอมแขกแล้วผ่าเป็น 4 ส่วน
  2 หอมแขก
• ผ่าครึ่งเซเลอรีแอคด้วย ตัดส่วนรากออกแล้วปอกเปลือกครึ่งที่จะใช้ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน อีกครึ่งหนึ่งห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานพอสมควร
  0.5 เซเลอรีแอค
• ตักเบคอนออกจากกระทะพักไว้สักครู่ โดยเก็บไขมันไว้ในกระทะ
• ผัดหอมแขกในไขมันเบคอนให้เหลืองทั่วทุกด้าน
• ใส่เซเลอรีแอค ตามด้วยไทม์ ออริกาโน ผงปาปริกา และพริกแห้งบดหยาบ
  1 ช้อนชา ไทม์, 1 ช้อนชา ออริกาโน, 2 ช้อนชา ผงปาปริกา, 1 ช้อนชา พริกแห้งบดหยาบ, 2 หยิบมือ พริกไทยดำ
• เติมครีม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และซอสถั่วเหลืองเพื่อขูดละลายคราบก้นกระทะ เคี่ยวต่อ 10 นาที
  200 มล. ครีม, 2 เหยาะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริ
• อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
• ใส่เบคอนกลับลงไป ขูดชีส ใช้กรรไกรหรือมีดตัดใบเสจเป็นชิ้น ๆ แล้วคลุกกับชีส โรยชีสให้ทั่วส่วนผสมในกระทะ
  75 กรัม ชีสเปโคริโน
• นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับสูตรไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นม สูตรพาลีโอ และสูตร AIP

• ข้ามขั้นตอนที่ใช้ชีส ผสมใบเสจกับเกล็ดนิวทริชันนัลยีสต์ แล้วโรยบนเซเลอรีแอคหลังนำออกจากเตาอบ ดังนั้นไม่ต้องนำส่วนผสมนี้เข้าอบด้วย