ปลาเนื้อขาวอบกับซูกินีผัด
เนื้อปลาพอลล็อกดำอบ เสิร์ฟพร้อมซูกินีผัดกระเทียมและสมุนไพร
พิมพ์สูตร
พินสูตรนี้
Servings: 2 คน
ส่วนผสม
- 2 เนื้อปลาโคลีย์แล่ แช่แข็ง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย (จากนมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า)
- 2 ไข่แดง
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา ผงปาปริกา
- 1 ช้อนชา ออริกาโน แบบแห้ง มีฮิสตามีนต่ำ หรือโรสแมรี (แบบแห้ง) 1 ช้อนชา มีฮิสตามีนและออกซาเลตต่ำ
- เกลือ
สำหรับซูกินี
- 300 กรัม ซูกินี
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา ออริกาโน แบบแห้ง มีฮิสตามีนต่ำ หรือโรสแมรี่ (แห้ง) 1 ช้อนชา มีฮิสตามีนและออกซาเลตต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง
Procédé
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา บีบกระเทียมด้วยที่บีบกระเทียม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเก็บไข่แดงไว้ ไม่ใช้ไข่ขาว ตีไข่แดงกับผงปาปริกา ออริกาโน/โรสแมรี และกระเทียม2 ไข่แดง, 2 กลีบ กระเทียม, 1 ช้อนชา ผงปาปริกา, 1 ช้อนชา ออริกาโน
- ใช้เนยครึ่งหนึ่งทาก้นภาชนะสำหรับอบ นำเนื้อปลาแล่ออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงในภาชนะ ทาเนยอีกครึ่งหนึ่งบนเนื้อปลา โรยเกลือบนเนื้อปลา กระจายส่วนผสมไข่ให้ทั่วเนื้อปลา นำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง2 เนื้อปลาโคลีย์แล่, 1 ช้อนโต๊ะ เนย (จากนมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า), เกลือ
- ล้างซูกินีแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ซูกินีลงไป อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะซูกินีอาจไหม้ได้เร็ว บีบกระเทียมด้วยที่บีบกระเทียมแล้วใส่ลงไป ใส่สมุนไพร ผัดให้สุกประมาณ 20 นาที300 กรัม ซูกินี, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง, 2 กลีบ กระเทียม, 1 ช้อนชา ออริกาโน
หมายเหตุ
อร่อยเมื่อเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทุบแบบโปรตุเกส (batatas a murro ซึ่งไม่ได้มีออกซาเลตต่ำ) หรือข้าว
อุปกรณ์: เตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 180 องศา ภาชนะสำหรับอบ ที่บีบกระเทียม ชามเล็ก ตะกร้อมือขนาดเล็ก กระทะ ตะหลิว
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!