อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา

ซอยหอมหัวใหญ่แล้วผัดในกระทะกับน้ำมันเล็กน้อยจนหอมหัวใหญ่ใส

ล้างเลมอนแล้วขูดผิว ใส่ลงไปพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

ทยอยใส่ปวยเล้งลงไป (ครั้งละประมาณสองกำมือ) สองกำมือแรกจะใช้เวลาสักหน่อยกว่าจะยุบตัว สำหรับกำมือต่อ ๆ ไป ให้สอดลงใต้ใบที่ร้อนและยุบตัวแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้ปวยเล้งยุบตัวเร็วขึ้นในแต่ละครั้ง

ระหว่างนั้น ขูดชีสเปโคริโน แบ่งเป็น 3 กองขนาดใกล้เคียงกัน

หั่นซูกินีเป็นแผ่นบาง ๆ หากแผ่นที่ได้ยาวไม่เท่ากันหรือไม่สวยทุกแผ่นก็ไม่เป็นไร เพราะแต่ละชั้นต้องใช้แผ่นเล็กหรือแคบด้วย

บดชีสเฟตา 100 กรัมให้ละเอียด แล้วตีรวมกับไข่และน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ชีสเฟตาที่เหลืออีก 50 กรัมจะใช้โรยหน้าลาซานญาในภายหลัง

เมื่อปวยเล้งทั้งหมดสลดแล้ว ให้เทน้ำส่วนเกินออกจากกระทะ จะใช้กระชอนหรือตะแกรงช่วยกรองก็ได้

ใส่ปวยเล้งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในส่วนผสมไข่/ชีสเฟตา แล้วคลุกให้เข้ากัน

จากนั้นประกอบลาซานญาเป็นสามชั้น ฉันใช้พิมพ์เค้กทรงโลฟ ซึ่งช่วยให้เรียงชั้นได้สูงขึ้นอีกหน่อย โดยไม่ต้องทำปริมาณมากในคราวเดียวเหมือนเมื่อใช้ถาดกราแตง

ทาพิมพ์เค้กทรงโลฟบาง ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยด วางซูกินีหนึ่งในสามของทั้งหมดลงที่ก้นพิมพ์ ไม่จำเป็นต้องวางให้ปิดก้นพิมพ์ทั้งหมด

เกลี่ยส่วนผสมปวยเล้ง/ชีสเฟตาหนึ่งในสามทับลงไป แล้วโรยชีสเปโคริโนหนึ่งในสามด้านบน

วางซูกินีอีกหนึ่งในสามทับลงไป ตามด้วยส่วนผสมปวยเล้ง/ชีสเฟตาและชีสเปโคริโน จากนั้นวางซูกินีและส่วนผสมปวยเล้ง/ชีสเฟตาอีกชั้น

ปิดท้ายด้วยชีสเฟตาที่เหลือ บิวอลนัตเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยลงไป (ใช้มือบิได้) แล้วโรยชีสเปโคริโนส่วนสุดท้าย

นำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง