อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ล้างพริกหวานแล้วเช็ดให้แห้ง ปล่อยขั้วไว้ตามเดิม เพื่อให้หยิบจับพริกหวานได้สะดวกในภายหลัง

ลอกเปลือกชั้นนอกของหัวกระเทียมออก แต่ปล่อยให้ทุกกลีบติดกันและคงสภาพเดิม ตัดปลายด้านบนของทุกกลีบออก ราดน้ำมันเล็กน้อยบนหน้าตัด ห่อหัวกระเทียมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์

วางพริกหวานบนตะแกรงเตาอบ (วางทั้งลูกตามเดิมโดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่ม) วางหัวกระเทียมที่ห่อไว้ข้างกัน ตั้งเวลา 45 นาที

นำพริกหวานและกระเทียมออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น รออย่างน้อยประมาณ 5 นาที ก่อนทำขั้นตอนต่อไปเพื่อไม่ให้มือพองจากความร้อน

ลอกผิวพริกหวานและเอาเมล็ดออก หากมีน้ำมาก ให้แยกน้ำบางส่วนเก็บไว้ อย่าทิ้ง เพราะอาจใช้เจือจางเพสโต้ในภายหลังได้

บีบกลีบกระเทียมเพื่อให้เนื้อกระเทียมออกมา วิธีที่ง่ายที่สุดคือปล่อยให้กลีบติดอยู่กับหัว แล้วบีบจากโคนไปทางด้านที่ตัดเปิดไว้

ขูดชีส (หากใช้)

ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้ละเอียด

ใส่พริกหวานและกระเทียม พร้อมกับถั่วบดเนื้อเนียน ชีสหรือยีสต์โภชนาการ น้ำมันมะกอก และเสจ เติมเกลือเล็กน้อยตามชอบหากต้องการ ปั่นสั้น ๆ ให้เข้ากันดี

เติมน้ำพริกหวานที่แยกเก็บไว้อีกเล็กน้อยตามความข้นที่ต้องการ หากเพสโต้ยังข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพื่อเจือจาง ปริมาณน้ำในพริกหวานอาจแตกต่างกันมาก แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องเจือจางเพิ่มเติม