ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - En-tete

เค้กเจนัวส์ปราศจากกลูเตน ไม่ใส่กัม และปราศจากแลคโตส

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
5/5 (6)
เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาปรุง: 45 นาที
เวลารวม: 1 ชั่วโมง 15 นาที
Servings: 10 ชิ้น
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 300 กรัม ไข่ทั้งฟอง ชั่งน้ำหนักโดยไม่รวมเปลือก
  • 125 กรัม น้ำตาล
  • 2 กรัม เกลือ
  • 5 กรัม สารสกัดวานิลลา บริสุทธิ์ 100 %
  • 100 กรัม แป้งข้าวเจ้าขาว ชนิดละเอียด
  • 60 กรัม แป้งข้าวโพด
  • 60 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน

Procédé

Préparation

  • อุ่นเตาอบไว้ที่ 170°C ปูกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาน้ำมันที่ด้านข้าง เค้กเจนัวส์ต้อง « ไต่ » ขึ้นตามผนังพิมพ์เพื่อให้ขึ้นฟูได้เต็มที่ จะปูกระดาษรองอบที่ด้านข้างด้วยก็ได้
  • ใช้ตะกร้อมือคนแป้งข้าวเจ้าขาวและแป้งข้าวโพดให้เข้ากันในชามเล็ก ร่อนอย่างน้อยสองครั้ง
  • ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และสารสกัดวานิลลาในชามใหญ่ ใช้เครื่องตีไฟฟ้าแบบมือถือหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีด้วยความเร็วสูงนาน 4-5 นาที จนส่วนผสมเป็นสีเหลืองอ่อนและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Bats les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille dans un grand bol. Utilise un batteur à main ou un robot pâtissier à vitesse élevée pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et ait triplé de volume.
  • แบ่งร่อนส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพดลงบนไข่ที่ตีฟูเป็นสามครั้ง ตะล่อมเบา ๆ หลังใส่แต่ละครั้งจนไม่เห็นผงแป้งสีขาว ระวังอย่าให้ไข่ที่ตีฟูยุบตัว
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Tamise le mélange farine-fécule sur la mousse d’œufs en trois fois. Incorpore délicatement après chaque ajout jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces blanches. Ne fais pas retomber les œufs.
  • ตักส่วนผสมเค้กเล็กน้อยใส่ชามเล็ก แล้วผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมนี้กลับลงในส่วนผสมเค้กอย่างเบามือ
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Prélève une petite quantité de pâte à gâteau dans un petit bol et mélange-la avec l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorpore délicatement ce mélange dans la pâte à gâteau.
  • เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบนาน 40-45 นาที เค้กสุกเมื่อหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทองและเด้งกลับเมื่อแตะเบา ๆ
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Verse la pâte à gâteau dans le moule préparé. Fais cuire pendant 40-45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et reprend sa forme quand tu le touches légèrement.
  • นำเค้กออกจากเตาอบ แล้วใช้มีดใบบางแซะรอบขอบพิมพ์ทันที คว่ำเค้กลงบนตะแกรงแล้วพักให้เย็นสนิท
    Génoise sans gluten sans gomme, sans lactose - Sors le gâteau du four et passe immédiatement un couteau fin tout autour du bord. Retourne le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!