Servings: 15 ฐานทาร์ต
ส่วนผสม
- 300 กรัม แป้ง Schar Bread Mix หรือแป้งผสมปราศจากกลูเตนชนิดใดก็ได้ที่มีแซนแทนกัม
- 100 กรัม เนยวีแกนชนิดเค็ม แช่เย็นและหั่นเป็นลูกเต๋า แนะนำให้ใช้ Violife Salted
- 100 กรัม น้ำตาล
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 120 กรัม ไข่ ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
Procédé
Préparation
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับแป้งบนพื้นโต๊ะทำงานหรือแผ่นซิลิโคนรองทำขนม แล้วทำหลุมตรงกลาง
- ใส่เนยวีแกนและไข่
- ใช้นิ้วมือหรือที่ตัดแป้งผสมจนแป้งมีลักษณะร่วนคล้ายทราย
- นวดอย่างรวดเร็วจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- รีดแป้งที่เย็นจัดระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น
- พยายามรีดให้มีความหนาประมาณ 3 ถึง 4 มม. เพื่อให้ได้ผลการอบที่ดีที่สุด
- ใช้ไม้กำหนดความหนาแป้งเพื่อให้แป้งหนาสม่ำเสมอกัน
- สำหรับทาร์ตชิ้นเล็ก ใช้พิมพ์กดตัดแป้งเป็นรูปทรงตามต้องการ
- จากนั้นกดแป้งที่ตัดไว้ลงในพิมพ์ทาร์ตเล็กอย่างเบามือ
- สำหรับฐานทาร์ตขนาดใหญ่ ค่อย ๆ ยกแป้งวางลงในพิมพ์ทาร์ตหรือวงแหวนทาร์ต
- ใช้ส้อมจิ้มก้นแป้งทาร์ตให้เป็นรู แล้วตัดแต่งขอบ
- แช่ช่องแช่แข็งหรือแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนอบ
- อบฐานทาร์ตขนาดใหญ่ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที ที่ 175°C ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
- นำตุ้มน้ำหนักทับแป้งและกระดาษรองอบออก
- อบต่ออีก 7 ถึง 10 นาที
- ไม่ต้องอบฐานทาร์ตล่วงหน้าหากไส้ยังดิบและต้องใช้เวลาอบนานกว่าฐานทาร์ต
- อบฐานทาร์ตขนาดเล็กเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที
- วางฐานทาร์ตที่อบแล้วบนตะแกรง
- พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!