การเตรียม

• ผสมแป้งไร้กลูเตน น้ำตาล และเกลือในชามผสม
• คลุกเคล้าส่วนผสมแห้งให้เข้ากันดี
• ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นในชามใบเล็ก
• คนให้ทั่วจนยีสต์ละลายหมด
• ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง แล้วเทส่วนผสมยีสต์กับน้ำลงไป
• ผสมแป้งโดด้วยพายหรือใช้มือที่ทาน้ำมันไว้
  
• เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
• ผสมแป้งโดให้เข้ากันดีจนรวมตัวเป็นเนื้อเดียว
  
• พักแป้งโดให้ขึ้นฟู 30 นาทีในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
  
• ใช้มือเปียกกดไล่ลมออกจากแป้งโดบนพื้นผิวทำงานที่โรยแป้งไว้บาง ๆ
  
• แบ่งแป้งโดเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน (310 กรัม / 0.68 ปอนด์)
  
• คลึงให้เป็นแท่ง โดยให้มีความหนาสม่ำเสมอ
• คลึงแป้งโดแต่ละแท่งเบา ๆ จากตรงกลางออกไปด้านนอก ให้เป็นแท่งยาวประมาณ 30 ซม. (12 นิ้ว)
• คลึงปลายทั้งสองด้านให้เรียวลงเล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปทรงบาแก็ตแบบดั้งเดิม
  
• ใช้มือเปียกเพื่อป้องกันแป้งโดติดมือ
• ย้ายแป้งโดที่ขึ้นรูปแล้วลงบนถาดอบบาแก็ตที่โรยแป้งไร้กลูเตนไว้บาง ๆ
  
• คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักให้ขึ้นฟู 20 นาที
• อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C (395°F)
• วางภาชนะใส่น้ำเดือด (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
• โรยแป้งไร้กลูเตนบาง ๆ บนแป้งโดที่ขึ้นฟูแล้ว
  
• กรีดแป้งโดเป็นแนวเฉียงด้วยมีดคม ใบมีด หรือมีดกรีดขนมปัง
  
• อบ 35 – 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  
• ย้ายบาแก็ตที่อบสุกแล้วไปวางบนตะแกรง และพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนหั่น