ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

คีชเห็ดปราศจากกลูเตน ไม่ใส่ชีส

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
4.90/5 (19)
เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาปรุง: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลารวม: 2 ชั่วโมง
Servings: 10 ชิ้น
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 15 กรัม น้ำเย็น
  • 270 กรัม แป้ง Schar Bread Mix หรือ Caputo GF Flour
  • 150 กรัม เนยวีแกนชนิดเค็ม แช่เย็นและหั่นเป็นลูกเต๋า แนะนำให้ใช้ Violife Salted
  • 3 กรัม เกลือ
  • 5 กรัม น้ำตาล
  • 60 กรัม ไข่
  • 500 กรัม เห็ดแชมปิญอง
  • 4 หัว หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว หัวใหญ่
  • 250 กรัม ไข่ ประมาณ 5 ฟองใหญ่
  • 250 กรัม ครีมสำหรับปรุงอาหารปราศจากแลคโตส ถั่วเหลือง และถั่วเปลือกแข็ง
  • 4 กรัม เกลือ
  • 1 กรัม ลูกจันทน์เทศ ป่น
  • 1 กรัม พริกไทยดำ ป่น

Procédé

Pâte brisée sans gluten

  • ใช้ปลายนิ้วขยำเนยเย็นที่หั่นเป็นลูกเต๋า เกลือ น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกันบนพื้นผิวที่เย็น จนได้เนื้อร่วนคล้ายเศษขนมปัง
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • เติมน้ำเย็นแล้วผสมต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อนกลม ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ในสูตรแป้งพายร่วนปราศจากกลูเตน
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Garniture de la quiche et cuisson

  • ผัดหัวหอมให้เกิดคาราเมลจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดเห็ดในกระทะใบเดิมจนเป็นสีเหลืองทองและน้ำระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • ใส่ไข่ ครีมสำหรับปรุงอาหารปราศจากแลคโตส เกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยลงในชาม แล้วตีให้เข้ากันดี เกลี่ยเห็ดและหัวหอมที่ผัดไว้ให้ทั่วฐานพายที่อบไว้ล่วงหน้า จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไปด้านบน
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • สำหรับคีชขนาดใหญ่และหนา (20 x 5 ซม.) ให้อบที่ 145°C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปรับอุณหภูมิเป็น 170°C แล้วอบต่ออีก 15 นาที
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • สำหรับคีชที่บางกว่า ให้อบที่ 170°C เป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที
  • พักคีชให้เย็นลงเป็นเวลา 15-30 นาที ก่อนหั่นเป็นชิ้น
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!