Servings: 4
ส่วนผสม
- 500 กรัม มันฝรั่งลูกเล็ก ล้างสะอาด ไม่ปอกเปลือก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 3 กลีบ กระเทียม ซอยบาง
- 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรีสด หรือไทม์ หรือสมุนไพรผสมแบบโพรวองซ์
- ดอกเกลือ
- พริกไทยดำบดสด
Pour finir
- 1 ช้อนชา พาร์สลีย์ใบแบน ซอยละเอียด
- พาร์เมซานขูด ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
Procédé
Préparation
- ขัดมันฝรั่งใต้น้ำเย็นโดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้งสนิท500 กรัม มันฝรั่งลูกเล็ก
- ใส่มันฝรั่งลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก กระเทียมซอย โรสแมรี ดอกเกลือ และพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เคลือบมันฝรั่งทั่วทุกลูก2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, 3 กลีบ กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรีสด, ดอกเกลือ, พริกไทยดำบดสด
Cuisson au air fryer
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 200 °C เป็นเวลา 3 นาที
- ใส่มันฝรั่งลงในตะกร้าโดยเรียงเป็นชั้นเดียว ไม่วางซ้อนกัน แล้วอบที่ 200 °C เป็นเวลา 18 นาที เขย่าตะกร้าเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง (เมื่อครบ 9 นาที)
- ตรวจสอบความสุกด้วยปลายมีด โดยปลายมีดควรแทงเข้าไปได้อย่างง่ายดาย
Finition
- โรยพาร์สลีย์ซอยละเอียดและดอกเกลือหนึ่งหยิบมือ1 ช้อนชา พาร์สลีย์ใบแบน
- ขูดพาร์เมซานเล็กน้อยโรยหน้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) แล้วเสิร์ฟทันทีพาร์เมซานขูด
หมายเหตุ
เคล็ดลับ :
- เช็ดมันฝรั่งให้แห้งสนิทหลังล้าง เพราะความชื้นจะกลายเป็นไอน้ำและทำให้เปลือกไม่เหลืองสวย
- อุ่นเครื่องล่วงหน้า 3 นาที ตะกร้าที่ร้อนอยู่แล้วจะช่วยให้มันฝรั่งกรอบ
- เรียงอบเป็นชั้นเดียว (ไม่วางซ้อนกัน) หากใช้มากกว่า 500 กรัม ให้แบ่งอบสองรอบ แล้วนำรอบแรกมาอุ่นอีก 3 นาทีในตอนท้าย
- เขย่าตะกร้าเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง (ประมาณนาทีที่ 9) และหลีกเลี่ยงการเปิดบ่อยเกินไปเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง
- ปรับเวลาและอุณหภูมิตามขนาด: ลูกเล็ก (≤ 3 ซม.) 15 นาที ที่ 200 °C ; ลูกกลาง (3–5 ซม.) 18 นาที ที่ 200 °C ; ลูกใหญ่ (> 5 ซม.) 22 นาที ที่ 190 °C ; ผ่าครึ่ง 12 นาที ที่ 200 °C
- กระเทียมสดอาจไหม้ที่ 200 °C หากจำเป็นให้ใส่เมื่ออบไปได้ครึ่งทาง หรือใช้กระเทียมผง 1 ช้อนชาแทน
- ใส่สมุนไพรที่ไม่ทนความร้อน (พาร์สลีย์ ไชฟ์) หลังอบเสร็จ
- การเก็บรักษา: เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน การอุ่น: อุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180 °C เป็นเวลา 4 นาที
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!