Servings: 4
ส่วนผสม
Pain et jambon
- 8 แผ่น ขนมปังแซนด์วิช
- 4 แผ่น แฮมสุก
- 15 มล. เนย ละลาย
Appareil au fromage
- 200 กรัม ชีสเอมเมนทัล ขูด
- 200 มล. แครมแฟรชชนิดข้น
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทย
- 4 ไม้จิ้มฟัน สำหรับยึดแซนด์วิชให้อยู่ทรง
Procédé
Préparation
- ผสมชีสเอมเมนทัลขูดกับแครมแฟรชชนิดข้นในชาม200 กรัม ชีสเอมเมนทัล, 200 มล. แครมแฟรชชนิดข้น
- ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย1 หยิบมือ เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทย
- ใช้แปรงทาเนยบนขนมปังแต่ละแผ่นเพียงด้านเดียว8 แผ่น ขนมปังแซนด์วิช, 15 มล. เนย
- วางขนมปัง 4 แผ่นโดยหงายด้านที่ไม่ได้ทาเนยขึ้น แล้ววางแฮมแผ่นละ 1 ชิ้น4 แผ่น แฮมสุก
- แบ่งส่วนผสมชีสวางบนแฮมให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้
- ประกบด้วยขนมปังอีก 4 แผ่นที่เหลือ โดยให้ด้านที่ทาเนยอยู่ด้านนอก
- ใช้ฝ่ามือกดแซนด์วิชแต่ละชิ้นให้แน่น
- ปักไม้จิ้มฟันตรงกลางแซนด์วิชแต่ละชิ้นจากบนลงล่าง เพื่อยึดขนมปังทั้งสองแผ่นเข้าด้วยกัน4 ไม้จิ้มฟัน
Cuisson au air fryer
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 180 °C เป็นเวลา 3 นาที
- วางคร็อกเมอซีเยอ 2 ชิ้นราบในตะกร้า เรียงเป็นชั้นเดียวโดยไม่ให้ชิ้นแซนด์วิชสัมผัสกัน
- อบที่ 180 °C เป็นเวลา 7 นาที (รอบแรก) ค่อย ๆ พลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา (หลังจาก 3 ถึง 4 นาที)
- ตรวจดูสี: ขนมปังควรเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน และชีสละลายถึงตรงกลาง หากด้านบนยังสีอ่อน ให้อบต่ออีก 1 ถึง 2 นาที
- นำแซนด์วิชรอบแรกออก แล้วอบอีก 2 ชิ้นที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน (7 นาที + อีก 1 ถึง 2 นาทีหากจำเป็น) โดยพลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา
Finition
- ดึงไม้จิ้มฟันออก
- พักไว้นอกหม้อทอด 1 นาที แล้วเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
- เพื่อป้องกันขนมปังแผ่นบนปลิวเปิดและไหม้ ให้ปักไม้จิ้มฟันตรงกลางแซนด์วิชแต่ละชิ้น และดึงออกก่อนเสิร์ฟ
- กดแซนด์วิชให้แน่นก่อนอบ และอย่าใส่ไส้จนถึงขอบ (เว้นไว้ ~1 ซม.) เพื่อลดการไหลเยิ้มของชีส
- อบโดยเรียงเป็นชั้นเดียว เว้นระยะระหว่างแซนด์วิชอย่างน้อย 1 ซม. สำหรับหม้อทอดส่วนใหญ่ จำเป็นต้องพลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา
- กระดาษรองอบควรเป็นแผ่นเล็กเจาะรู ขนาดเท่าชิ้นแซนด์วิช กระดาษแผ่นใหญ่จะขวางการไหลเวียนของลม
- การอุ่นหม้อทอดล่วงหน้า (3 นาที) ช่วยให้ขนมปังมีสีสวยขึ้น หากไม่ได้อุ่นล่วงหน้า ให้เพิ่มเวลาอีก 1 ถึง 2 นาที
- อย่าใช้อุณหภูมิเกิน 200 °C เพราะขนมปังจะมีสีเข้มเร็วเกินไปก่อนที่ชีสตรงกลางจะละลาย
- การอุ่นซ้ำ: ใช้ 150 °C เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที (อาจคลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ชิ้นเล็กเป็นเวลา 2 นาที)
- แบบคร็อกมาดาม: วางไข่ดาวด้านบนหลังอบเสร็จ แล้วนำกลับเข้าอบอีก 3 นาทีที่ 160 °C
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!